A cuccia de Santa Lucia, com trigo pré-cozido receita fácil e rápida.
Esta é uma receita siciliana tradicional que se prepara com trigo cozido, ricota, gotas de chocolate e frutas cristalizadas.
Em 13 de dezembro, dia em que se celebra Santa Lucia, no mosteiro a ela dedicado em Palermo, preparava-se a cuccia, uma sobremesa siciliana à base de trigo cozido e creme de ricota. O costume de consumir trigo nesta ocasião remonta ao milagre atribuído à mártir em 1646, quando um navio carregado de trigo chegou a Palermo durante uma grave fome.
O trigo, para ser consumido imediatamente, foi cozido e comido sem ser moído.
Em memória desse evento, os palermitanos e os siracusanos – cidade da qual Santa Lucia é padroeira – em 13 de dezembro evitam farináceos, preferindo vegetais, legumes, panelle e cuccia.
Este ritual tem suas raízes na antiga tradição grega, onde o trigo era símbolo de vida e fertilidade.
A cuccia é uma preparação característica principalmente das cidades de Palermo e Siracusa, que disputam sua origem, mas é difundida e apreciada em toda a região.
Antigamente, a preparação desta sobremesa típica siciliana exigia longos tempos de imersão e cozimento do trigo.
Por isso, recomendo que compre o típico trigo que geralmente se usa para fazer a pastiera napolitana, já pré-cozido.
Essas receitas sicilianas eu pensei para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Santa Lucia
- Potência 405,03 (Kcal)
- Instrumentos 58,28 (g) dos quais açúcares 45,70 (g)
- Proteínas 9,62 (g)
- Gordura 15,48 (g) dos quais saturados 6,68 (g)dos quais insaturados 5,65 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 241,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para preparar
- 500 g trigo cozido
- 400 g ricota de ovelha
- 150 g açúcar (ou 150 g de eritritol ou 50 g de estévia)
- 80 g gotas de chocolate amargo
- 80 g frutas cristalizadas (se você é diabético ou está de dieta não coloque)
- q.b. granulado de pistache
Um olho na saúde clique
Ferramentas
Para preparar
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 6 Tigelinhas de sobremesa
Passos
Preparar
Escorra completamente o trigo da lata.
Escolha uma boa ricota de ovelha, eu faço em casa clique aqui que te explico como fazer.
Coloque a ricota bem escorrida (melhor se do dia anterior)
Em seguida, transfira para uma tigela com o açúcar, e amasse com um garfo ou misture com um batedor.
Adicione à mistura o trigo, as frutas cristalizadas, cortadas em pedaços e as cascas de laranja cristalizadas
Adicione as gotas de chocolate, um pouco de canela, o granulado de pistache e misture bem tudo
Transfira a cuccia para as tigelinhas e decore com mais frutas cristalizadas, granulado de chocolate e de pistache.
Aqui está pronta também para este ano a cuccia de Santa Lucia.
Conservação
A cuccia de Santa Lucia se conserva na geladeira por no máximo até 3 dias ou até a validade da ricota
A cuccia de Santa Lucia se conserva na geladeira por no máximo até 3 dias ou até a validade da ricota
Conselhos
Se você é diabético ou está de dieta além de seguir os conselhos já descritos de substituir o açúcar por diversos adoçantes, não deverá utilizar as frutas cristalizadas optando por vários granulados como o de pistache ou de amêndoas
FAQ (Perguntas e Respostas)
A cuccia de Santa Lucia
Posso utilizar a ricota de vaca ou de búfala?
Sim, pode.
Sim, pode.
