A receita de nhoque de batata, cada um tem a sua, certamente transmitida pela avó, que passou para a mãe, até chegarmos a nós que ainda hoje continuamos a fazer da mesma forma.
Existem muitas e a escolha varia desde o tipo de batata, à adição de ovo, etc…
Minha avó fazia sem ovo, e sempre me dizia: a farinha deve ser colocada a olho, quanto a massa precisar, mas ao pesar os ingredientes no final, as contas sempre batiam!!
Experimente também com a receita de nhoque alla sorrentina, são deliciosos!
OUTRAS RECEITAS DE NHOQUE
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg batatas para nhoque
- 200 g farinha 00
- q.b. sal
Ferramentas
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- Panela
- Espremedor de batatas
Passos
Prepare já a nossa receita de nhoque de batata: lave bem as batatas e cozinhe-as em uma panela grande com água por cerca de 40 minutos, mas depende muito do tamanho das batatas. Espete-as com um garfo no centro, elas devem estar macias, para entender o ponto certo de cozimento.
Escorra-as e deixe esfriar um pouco. Retire a casca.Em uma superfície de trabalho, coloque a farinha e esprema as batatas com o espremedor de legumes, para que esfriem. Salgue e, com um garfo, misture as batatas à farinha. Trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea e macia. Enfarinhe novamente a superfície de trabalho, pegue pequenas porções de massa, faça rolinhos longos com as mãos, corte com uma faca no tamanho desejado. Nesse ponto, você pode decidir se os deixará lisos ou passá-los nos dentes de um garfo para fazer sulcos. Dessa forma, nossos nhoques vão absorver melhor o molho.
Cozinhe-os, escorra assim que subirem à superfície e tempere com o molho de sua preferência.
Conservação
Você pode armazená-los na geladeira por um dia, ou pode congelá-los em bandejas levemente enfarinhadas e depois colocá-los em um ou mais saquinhos, prontos para o cozimento.
