Filé de porco com maionese de pêssego, um prato frio ideal para saborear quando está muito quente lá fora. Basta cozinhar o filé à noite, com a porta fechada, e pensar no resto na hora de servi-lo à mesa.
A combinação de carne de porco com fruta é realmente excelente e se você não gostar de pêssegos, experimente com a fruta que preferir. Será certamente ótimo também quente, não digo que não, mas não tentarei até que chegue o inverno e depois lhes direi. Neste ponto, no entanto, eu sugeriria o molho à temperatura ambiente.
Certifique-se de não ultrapassar o tempo de cozimento indicado, caso contrário, corre o risco de secar e endurecer. A carne de porco é considerada carne vermelha e, como tal, pode ser consumida até levemente cozida. De qualquer forma, para o cozimento, regule-se pelo tamanho da peça, pois quanto menor for, menos tempo levará. Evite cuidadosamente o forno.
Se você gosta de receitas de carne com cozimento rápido, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 700 g filé de porco
- 100 g vinho branco
- 100 g azeite de oliva extravirgem
- 200 g pêssego
- Meio suco de limão
- 3 colheres maionese
- 1 dente alho
- Meio colher de chá mostarda
- q.b. sálvia, alecrim, tomilho
- 100 g rúcula
- 1 pêssego para decorar
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Bandeja
- 1 Papel toalha
Preparação
Tiramos o filé de porco da geladeira pelo menos 40 minutos antes de cozinhá-lo e deixamos à temperatura ambiente. Enquanto isso, preparamos uma mistura com ervas frescas. Em uma frigideira antiaderente de bordas altas ou em uma panela, colocamos 80 gramas de azeite de oliva extravirgem e, com um pincel, espalhamos uniformemente sobre todo o filé. Depois de garantir que a carne esteja na temperatura certa, secamos com papel toalha para remover qualquer resíduo de umidade.
Depois de untado, salpicamos com as ervas em uma espécie de massagem tanto em cima quanto embaixo, uma moagem de pimenta fresca e, antes de colocá-lo no fogo, adicionamos o alho.
Neste ponto, colocamos para dourar em fogo médio alto, virando continuamente para tornar a parte superficial crocante sem queimá-la. Após os primeiros 10 minutos, se o filé for grande, molhe com o vinho previamente aquecido. Por fim, quando estiver quase no final do cozimento, polvilhamos com sal de todos os lados. Para uma peça de carne deste tamanho, levará cerca de 20 minutos de cozimento no total. Desligamos e deixamos esfriar diretamente na frigideira, mas sem cobrir com a tampa.
Enquanto isso, colocamos no liquidificador os pêssegos, depois de lavados, secos e cortados em pedaços, junto com o restante do azeite de oliva extravirgem, o suco de meio limão (para não escurecer), o sal e a mostarda doce. Batemos até obter um creme finíssimo e homogêneo.
Despejamos o molho em uma tigelinha, adicionamos a maionese, misturamos bem e acrescentamos mais um fio de óleo, se necessário. Cobrimos com filme plástico e colocamos na geladeira, aguardando para montar a receita.
Após lavar e secar tanto a rúcula quanto o pêssego e cortar este último em fatias finas, colocamos no fundo de uma bandeja de servir. Com uma faca afiada, cortamos o filé de porco em fatias finas e mergulhamos no fundo de cozimento para absorver bem o sabor. Colocamos também no prato e cobrimos com maionese de pêssego.
Servimos imediatamente o nosso Filé de porco com maionese de pêssego, porque deve ser saboreado frio, especialmente durante os dias mais quentes do ano.
Dicas e conservação
O filé de porco se conserva perfeitamente na geladeira por um par de dias, mesmo condimentado. Recomendo, no entanto, colocá-lo dentro de um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Se você quiser se antecipar, pode preparar todos os ingredientes no dia anterior e montá-los somente no último momento. Desta forma, tanto o filé quanto o molho estarão frios no ponto certo.
Você pode congelar o filé, mas como sempre recomendo, faça isso na geladeira e nunca em temperatura ambiente, para evitar pequenas ou graves intoxicações alimentares provocadas por bactérias.
