Os pãezinhos de buffet da rotisserie siciliana, bons, fáceis e econômicos de fazer, são um pão doce super macio típico da Sicília. Podemos recheá-los como quisermos, hoje apresento para vocês em versão Natalina, mas são ótimos para lanche, piquenique ou para fazer hambúrgueres.
Hoje, sendo uma entrada, preparei em formato mini, mas o tamanho pode ser decidido por você dependendo de como vai querer recheá-los, para buffet, são perfeitos assim para aperitivos, happy hour ou para festas infantis.
Receita à mão, no planetário e também no Bimby.
Essas receitas as pensei para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todos os Santos
- Potência 152,58 (Kcal)
- Instrumentos 26,89 (g) dos quais açúcares 2,72 (g)
- Proteínas 4,43 (g)
- Gordura 3,61 (g) dos quais saturados 1,22 (g)dos quais insaturados 2,23 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sódio 292,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 700 g farinha 0
- 350 g água
- 55 g banha
- 10 g fermento biológico fresco
- 40 g açúcar
- 15 g sal
- q.b. gergelim (ou outras sementes à escolha)
Os pãezinhos de buffet da rotisserie siciliana
Utensílios
O que precisamos para fazer
- 1 Batedeira eu uso o Bimby
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Filme plástico para alimentos
- 2 Assadeiras
- 1 Forno
Passos
Para preparar
Começamos retirando a banha do frigorífico pelo menos 1 hora antes de fazer a massa.
Colocamos na batedeira ou numa tigela a farinha, fazemos um buraco no centro e colocamos os outros ingredientes para a massa, água morna, açúcar, fermento esfarelado e banha.
O sal será colocado depois, não agora.
Começamos a amassar, quando a massa estiver um pouco ligada, se desejar, pode transferi-la para a superfície de trabalho, conforme for mais conveniente.
Após cerca de 10 minutos de trabalho, podemos adicionar o sal e continuar a trabalhar por mais 5 minutos.
Se fizer com o Bimby, coloque no copo a água, o fermento e o açúcar, misture por 3 min. a 37º vel 1.
Adicione a farinha e a banha e amasse por 3 minutos na velocidade espiga.
Adicione o sal e continue por 2 minutos na velocidade espiga. No final, transfira a massa para a superfície de trabalho.
Agora que está pronto, transferimos para uma tigela e deixamos levedar coberto ou no forno com a luz acesa por 4 ou 5 horas.
Veja como cresceu após
Neste ponto, transferimos a massa para a superfície de trabalho e dividimos em 20 bolinhas, se quiser fazer mini ou 10 bolinhas se quiser fazer os pãezinhos de Hambúrguer.
e continuamos a fazer algumas dobras para dar força à massa.
Trabalhamos as bolinhas, formando uma pirlatura na base.
Colocamos em uma assadeira bem espaçadas umas das outras e deixamos levedar por mais 1 hora no calor, assim as bolinhas vão dobrar de volume
Agora preparamos o ovo batido e os pincelamos.
Salpicamos os pãezinhos com sementes de gergelim ou as sementes que desejar,
e assamos em forno já aquecido a 200ºC estático ou melhor a 185ºC em forno ventilado por cerca de 15 minutos,
até que fiquem bem dourados.
Quando estiverem prontos, os retiramos do forno e deixamos esfriar.
Para esta receita, em vez de cortá-los ao meio, fiz um buraco no centro e os recheei colocando o queijo cremoso junto com a ricota em um saco de confeitar e inseri o bico do saco dentro de cada pãozinho
e os recheei, depois adicionei agrião, atum e algumas bolinhas de mussarela e tomate cereja
Já para o lanche, os recheei com meu creme de avelãs sem açúcar
e também com a geléia sem açúcar adicionado, aqui está minha coleção
Os pãezinhos de buffet da rotisserie siciliana, mantêm-se macios fechados em um saco para alimentos até 3 dias na despensa e no freezer por até 6 meses.
Os pãezinhos de buffet da rotisserie siciliana, mantêm-se macios fechados em um saco para alimentos até 3 dias na despensa e no freezer por até 6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os pãezinhos de buffet da rotisserie siciliana
Posso adicionar gotas de chocolate dentro?
Sim, claro, você deve primeiro congelá-las e colocá-las no momento em que fizer as dobras.
Você também pode adicionar sementes e passas.Sim, claro, você deve primeiro congelá-las e colocá-las no momento em que fizer as dobras.
Você também pode adicionar sementes e passas.
