A Massa com brócolis romanesco e guanciale é um prato principal muito simples, rápido e saboroso de cozinhar no período de inverno. O brócolis romanesco é um repolho de cor verde claro com belas inflorescências que formam várias rosetas e é muito versátil na cozinha. Basta cozinhar as florzinhas e na mesma água cozinhar a massa, dourar o guanciale e com o pecorino preparar um creme… leia o procedimento e prepare comigo!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 458,10 (Kcal)
- Instrumentos 34,50 (g) dos quais açúcares 3,00 (g)
- Proteínas 14,54 (g)
- Gordura 29,85 (g) dos quais saturados 11,60 (g)dos quais insaturados 14,10 (g)
- Fibras 5,34 (g)
- Sódio 3.727,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 332 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g massa (a de sua preferência)
- 1 brócolis romanesco
- 100 g guanciale
- 50 g pecorino romano
- 20 g sal grosso (na água de cozimento)
Ferramentas
Na receita estão presentes links de afiliações IconA
- Balança para alimentos
- Tábua de corte
- Frigideira
- Panela
- Escumadeira
Passos
Levar uma panela com água para ferver. Destacar as florzinhas do brócolis, limpar o talo e cortá-lo em pedaços. Lavar bem, e assim que a água ferver, salgar e colocar o brócolis com florzinhas e talo. Quando voltar a ferver, contar 6 minutos. Escorrer e na mesma água colocar a massa. Enquanto cozinha, dourar em uma frigideira o guanciale cortado em tiras.
Quando o guanciale ganhar cor e ficar translúcido, adicionar as florzinhas, misturar para absorver o sabor e deixá-las em fogo baixo até que a massa esteja cozida, adicionando 1 concha de água da massa. Assim que a massa estiver cozida, escorrê-la, adicioná-la ao molho e misturar. Em uma tigelinha, diluir o pecorino com uma concha de água da massa e formar um creme para despejar sobre a massa. Misturar e antes de servir, verificar o sal. Eu não adicionei sal além daquele para o cozimento do brócolis e da massa.
