Pesto de favas, é um molho cremoso e saboroso, perfeito para temperar massas, torradas, para acompanhar pratos de carne e peixe ou para rechear petiscos. É preparado rapidamente batendo favas frescas com poucos outros ingredientes, resultando em um creme de um verde intenso e de sabor delicado.
O pesto de favas é um molho primaveril fresco e gostoso, originário da Ligúria, é uma variante do clássico pesto genovês, onde as favas substituem o manjericão. Originalmente, era usado principalmente para temperar pão seco, mas com o tempo também se popularizou como tempero para massas.
A textura cremosa e o sabor fresco o tornam um molho ideal para a temporada de primavera. Nós adoramos muito!!
Vamos ver juntos como preparar a receita do Pesto de favas. Preparem os ingredientes que vamos começar.
E se vocês experimentarem, não esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Espero vocês.
Gabriella
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 400 g favas (frescas com casca – 100g descascadas)
- 1 dente alho (sem o miolo)
- 5 folhas manjericão (ou hortelã fresca)
- 30 g pecorino
- 20 g parmesão
- 80 g azeite extravirgem
- 40 g nozes (ou pinhões, amêndoas ou avelãs)
- 1 pitada sal grosso
Ferramentas
- 1
- 1 Pote
Passos
Primeiro, abra as vagens e extraia as favas. Se as favas forem grandes, você pode branqueá-las por um minuto em água fervente salgada e depois resfriá-las em água fria para remover mais facilmente a pele externa.
Em um processador ou liquidificador, coloque as favas, o pecorino, o parmesão, as nozes (ou os pinhões, amêndoas .. ), o alho (sem o miolo), o manjericão (ou hortelã) e o sal. Comece a bater adicionando azeite extravirgem em fio até obter um creme homogêneo.
Ajuste o sal se necessário e o azeite. O pesto de favas está pronto para temperar massas, torradas ou para acompanhar pratos de carne e peixe. Bom apetite!
Até a próxima receita
Conservação
Você pode conservar o Pesto de favas na geladeira por alguns dias, coberto com um fio de azeite.
Dicas e Sugestões
– Escolha das favas: escolha favas frescas e tenras, de preferência da estação.
– Para facilitar a remoção da pele das favas, você pode branqueá-las por um minuto em água salgada.
– Varia a quantidade de ingredientes conforme seu gosto.
– Varia a quantidade de ingredientes conforme seu gosto.
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