Pasta e ervilhas é uma sopa de primavera que, no entanto, pode ser saboreada tranquilamente o ano todo, utilizando ervilhas congeladas.
Em minha casa é particularmente apreciada porque, em comparação com outras sopas de outros legumes que geralmente preparo em versão mais leve, é preparada à napolitana (claro!!) e, portanto, com um refogado de cebola e bacon, a adição da casca de parmesão e bastante pimenta e queijo para completar o prato.
A cocção “one pot“, com a adição de água quente aos poucos, confere à preparação uma consistência cremosa muito agradável.
Os formatos de massa ideais para este tipo de sopa são certamente os pequenos, como os tubinhos, mas, não vou esconder, que muitas vezes também uso espaguete quebrado um pouco como faço para o pasta e abóbora à napolitana.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…cocinheMOS e comaMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 ervilhas (frescas ou congeladas)
- 100 bacon (pancetta)
- 1 cebola
- 1 casca de parmesão
- q.b. parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta (moída)
- 300 g massa
- 1 l água (ou caldo de vegetais quente)
- cubinhos azeite de oliva extravirgem
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Colher de pau
- 1 Concha
- 1 Panela pequena
Passos
Para preparar pasta e ervilhas à napolitana, primeiramente, descasque as ervilhas (se usar as frescas) e lave-as em água corrente.
Se, ao contrário, usar ervilhas congeladas, pule esta etapa e coloque para aquecer diretamente 1 l de água ou caldo dentro de uma panela.
Em seguida, corte a cebola bem fininha e corte o bacon em cubos.
Aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira e doure a cebola e o bacon.
Quando a cebola estiver dourada e o bacon refogado, adicione as ervilhas e mexa com uma colher de pau para que fiquem bem temperadas, depois cubra com a água ou caldo quente até o nível.
Neste ponto, tempere com sal, pimenta e os pedaços de casca de parmesão previamente limpos, raspando a camada mais externa da crosta.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar as ervilhas por cerca de 20 minutos.
Quando as ervilhas estiverem cozidas, adicione na panela mais um pouco de água quente, deixe ferver e coloque a massa.
Cozinhe a massa adicionando água ou caldo sempre que a sopa tender a secar. Lembre-se de adicionar aos poucos, pois o resultado final deve ser cremoso e não aguado.
Quando a massa estiver cozida e a sopa tiver atingido a consistência cremosa certa, apague o fogo e misture a massa com um par de colheres de parmesão e, se necessário, ajuste o sal.
Agora basta servir e terminar cada prato com mais uma pitada de pimenta preta e mais parmesão ralado 😉.
Notas
Para um resultado ainda mais cremoso, você pode bater 1/3 das ervilhas cozidas com um mixer de mão e adicionar o creme na panela junto com a massa.
Para um resultado ainda mais cremoso, você pode bater 1/3 das ervilhas cozidas com um mixer de mão e adicionar o creme na panela junto com a massa.
