Biscoitos sacher, deliciosos biscoitos de massa amanteigada com cacau, cobertos de chocolate e recheados com geleia de damasco… deliciosos docinhos que lembram a Sachertorte, muito fáceis de fazer, ideais também para as festas de Natal. A preparação é muito fácil, você só precisa de um pouco de tempo para deixar a massa descansar e a cobertura de chocolate esfriar… os biscoitos sacher são irresistíveis, perfeitos para qualquer ocasião!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 25-30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 224,08 (Kcal)
- Instrumentos 27,02 (g) dos quais açúcares 11,32 (g)
- Proteínas 3,59 (g)
- Gordura 12,19 (g) dos quais saturados 7,54 (g)dos quais insaturados 4,37 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sódio 34,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 225 g farinha 00
- 25 g cacau em pó
- 130 g manteiga (macia)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 2 gemas
- 2 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- essência de baunilha (a gosto)
- 150 g geleia de damasco
- 110 g chocolate amargo
Ferramentas
- Batedeira ou tigela se estiver misturando à mão
- Cortadores para biscoitos
- Rolo de massa
- Panela pequena
- Assadeiras
Preparo
Coloque na batedeira (ou em uma tigela se estiver misturando à mão) a manteiga macia, o açúcar de confeiteiro e um pouco de essência de baunilha, a gosto.
Misture com o batedor até obter um creme.
Adicione as gemas, uma pitada de sal, e misture bem.
Por fim, adicione a farinha peneirada junto com o cacau e o fermento. Misture até obter uma massa homogênea, macia mas não pegajosa.
Envolva a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas.
Após o tempo de descanso, abra a massa amanteigada de cacau com o rolo, em uma espessura de cerca de 3 mm (eu uso este rolo de massa, que permite obter uma espessura uniforme).
Com cortadores, corte biscoitos redondos e biscoitos com um buraco no centro (devem ser em número igual, pois serão emparelhados).
Continue até terminar a massa, depois coloque os biscoitos em assadeiras cobertas com papel manteiga.
Asse os biscoitos no forno estático a 180°C por 7-8 minutos, ajustando dependendo da potência do seu forno. Quando os tirar, os biscoitos devem estar ainda ligeiramente macios (1-2).
Deixe os biscoitos esfriarem para que endureçam.
Derreta em banho-maria (ou no micro-ondas) o chocolate amargo, depois mergulhe os biscoitos com furo no centro até a metade.
Deixe esfriar sobre uma folha de papel manteiga para firmar e secar o chocolate.
Agora distribua a geleia nos biscoitos inteiros e coloque os biscoitos furados por cima, de modo que grudem (3).
Os biscoitos sacher estão prontos, crocantes e deliciosos… eles se conservam por alguns dias, em uma lata ou recipiente de vidro.
Dicas e notas
Você pode cortar os biscoitos no formato e tamanho que preferir.
Com o chocolate derretido, você pode criar decorações à vontade na superfície dos biscoitos.
Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o seu forno, lembrando que os biscoitos furados cozinham mais rápido do que os inteiros.
Se cortar os biscoitos com antecedência, mantenha-os na geladeira (nas assadeiras) até o momento de assá-los, assim não perderão a forma.
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