Nhoques de grão-de-bico e lulas, um prato principal ideal para qualquer mês do ano. Fácil, rápido e delicioso, quando eu proponho, todos sempre gostam. Se você não conseguir manipular a massa dos nhoques porque está muito pegajosa, não tem problema, você pode adicionar um pouco mais de farinha, eles ficarão certamente mais firmes, mas ainda assim deliciosos. A dose que proponho é para duas pessoas e, se você clicar no link dos ingredientes, será direcionado para a explicação. De qualquer forma, se forem mais de dois, basta multiplicar a dose conforme suas necessidades. É uma receita ideal até mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha, mas peça para o seu peixeiro de confiança limpar bem as lulas, pois essa é a única dificuldade.
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- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
- Nhoques de grão-de-bico
- 250 g lulas já limpas
- 1 dente alho grande
- 1 colher de sopa alcaparras dessalgadas
- 100 g vinho branco quente
- 2 colheres de sopa grão-de-bico cozido
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo manjericão
- q.b. sal
- Meia raspas de limão a gosto
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 1 Papel toalha
Preparação
Se as lulas já foram limpas pelo nosso peixeiro de confiança, certamente a preparação desta receita será mais simples e rápida.
Tire-as da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhar, para que cheguem à temperatura ambiente. Enxágue-as em água corrente, deixe escorrer e seque-as o melhor que puder, usando papel toalha.
Pique grosseiramente com uma faca afiada as alcaparras previamente dessalgadas e reserve em uma tigelinha.
Agora vamos às lulas começando pelos tentáculos, que vamos separar um por um. O resto da lula faremos em rodelas o mais finas possível, pois assim cozinharão em poucos minutos.
Coloque o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira, adicione um dente de alho e coloque no fogo alto. Assim que começar a fritar, adicione também as alcaparras picadas.
Agora coloque as lulas e deixe por dois minutos, sempre mexendo. Adicione o vinho branco, mas que esteja fervendo, para não comprometer o cozimento. Adicione também o grão-de-bico cozido, sal, mexa e mantendo sempre o fogo alto, cozinhe por no máximo cinco minutos. Não ultrapasse o tempo indicado para evitar endurecer as lulas.
Enquanto isso, cozinhe os nhoques de grão-de-bico (podemos começar a ferver a água ao mesmo tempo em que começamos a cozinhar as lulas) e, uma vez cozidos, mergulhe-os na frigideira com o molho de lulas. Deixe tomar sabor por um ou dois minutos, depois sirva.
Sirva nossos Nhoques de grão-de-bico e lulas imediatamente, mas não antes de polvilhá-los com manjericão fresco picado com as mãos.
Dicas e conservação
Você pode conservar os nhoques com lulas por dois ou três dias, mas em um recipiente hermético para evitar que absorvam outros sabores e cheiros.
Recomendo usar recipientes de vidro ou cerâmica, pois o plástico em contato com alimentos libera continuamente substâncias tóxicas.
Não recomendo congelar o prato já pronto, mas você pode congelar tudo separadamente antes de montá-lo.
