Com o calor, sempre queremos pratos rápidos, frescos e, por que não, únicos, então não apenas pratos principais ou acompanhamentos, mas sim um prato único que também reúna proteínas. Neste caso, também vegetariana, a Salada de Grão-de-bico, Beterraba e Ervilhas é deliciosa e simples.
Se você usar grão-de-bico em lata (melhor aqueles em vidro) e beterrabas já cozidas que são encontradas embaladas a vácuo no supermercado, este prato será muito simples, cheio de sabor e pronto em pouquíssimos minutos.
Você pode usar a valeriana como fizemos, ou a rúcula para um toque mais amargo, ou ainda a salada mista. Adicione também cenouras raladas se quiser torná-la ainda mais rica e colorida e ela será perfeita.
Abaixo, deixo outras saladas saborosas para experimentar neste período de verão particularmente quente e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como preparar a Salada de Grão-de-bico, Beterraba e Ervilhas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Salada de Grão-de-bico, Beterraba e Ervilhas
- 350 g grão-de-bico em lata (ou em lata já escorridos)
- 250 g beterrabas, cozidas (ou pré-cozidas embaladas)
- 100 g ervilhas (frescas, congeladas ou em lata)
- 150 g valeriana (songino)
- 2 pitadas sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá suco de limão
Preparação da Salada de Grão-de-bico, Beterraba e Ervilhas
Você pode usar grão-de-bico e ervilhas pré-cozidos em lata, escorridos do líquido de conservação e enxaguados em água corrente fria.
As beterrabas já embaladas a vácuo são muito práticas, mas mais doces do que as frescas para cozinhar e descascar.
Se usar grão-de-bico seco, deixe de molho na noite anterior, depois enxágue e cozinhe em bastante água sem sal por pelo menos 40 minutos.
As ervilhas congeladas ou frescas devem ser cozidas (também na frigideira) com um fio de azeite de oliva e apenas cobertas com água por 8/10 minutos.
As beterrabas frescas devem ser cozidas com 2 dedos de água em panela de pressão por 20 minutos depois de começar a chiar e em fogo baixo.
Depois, resfrie e descasque.
Em um prato de servir, coloque a valeriana, tempere com sal e um fio de azeite de oliva.
Corte as beterrabas primeiro em fatias e depois em pedaços, coloque sobre a salada.
Escorra o grão-de-bico cozido e misture com as ervilhas, colocando sobre a valeriana.
Tempere com sal, suco de limão e pimenta preta (se gostar), adicionando mais azeite de oliva.
Conservação, dicas e variações
Você pode usar grão-de-bico seco, pré-cozido em lata ou congelado.
Adicione também cenouras raladas cruas para dar mais crocância a tudo.
A salada de grão-de-bico, beterraba e ervilhas pode ser guardada na geladeira por 1 dia sem a valeriana, que murcha.
Se preferir, pode misturar tudo em uma grande saladeira.
Para uma salada de grão-de-bico NÃO mais vegetariana, adicione embutidos e queijos em cubos.
Não gosta de suco de limão? Use glacê de vinagre balsâmico ou vinagre balsâmico ou de maçã.
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