O Khao pad sapparod ข้าวผัดสับปะรด é o arroz frito com abacaxi.
Na língua tailandesa, “Khao Pad” se traduz em “arroz frito”, enquanto “Sapparod” significa “abacaxi”. Assim, Khao Pad Sapparod significa essencialmente “arroz frito com abacaxi”.
O prato teve origem na Tailândia há apenas cem anos, mas a cultura de comer arroz cozido com abacaxi ou outras frutas como bananas, mangas ou melancias existe desde os tempos antigos da sociedade tailandesa.
Sobretudo nas áreas rurais da Tailândia, especula-se que a escolha de comer arroz com abacaxi derivasse do fato de que os chineses, na Tailândia, sempre tiveram a cultura do consumo de frutas, portanto, houve uma fusão de culturas.
Geralmente, o Khao Pad Sapparod incorpora proteínas como camarões, frango ou tofu, enquanto alho, chalotas e pimentas são adicionados para dar um toque extra de picância.
A versão mais elaborada Khao op sapparot (ข้าวอบสับปะรด ), tem o arroz servido dentro de um recipiente de abacaxi esculpido e ornamentado com passas e castanhas de caju (veja a foto abaixo), mas normalmente as duas versões se sobrepõem.
Este foi o que provei no Mama kitchen de Ao Nang durante a primeira parte da minha viagem à Tailândia em outubro de 2024.
E também no Brasil têm uma receita típica, mas à base de camarões, que é servida dentro do abacaxi….
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Tailandesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g arroz jasmine (cozido)
- 1/2 abacaxi (em cubos)
- 200 g camarões (ou frango ou tofu)
- 2 dentes alho
- 2 chalotas (bem picadas)
- 3 pimentas tailandesas (picadas)
- 2 colheres molho de peixe
- 1 colher molho de soja
- 1 colher de chá açúcar
- 2 ovos (1 clara e 1 ovo)
- q.b. óleo vegetal
- q.b. limão (para enfeitar)
Passos
Primeiro, aqueça o óleo vegetal em um wok ou em uma panela grande em fogo médio-alto.
Refogue o alho picado e a chalota picada até liberarem um aroma fragrante.
Adicione os camarões.
Quebre a clara de ovo em um lado do wok, quebrando um ovo no outro lado. Mexa o ovo bem.
Em seguida, adicione o arroz jasmine frio, mexendo bem com o ovo.
Incorpore os pedaços de abacaxi e as pimentas tailandesas, continuando a fritar.
Em uma tigela separada, misture o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar.Despeje esta mistura sobre o arroz, mexendo para cobrir tudo de maneira uniforme.
Ajuste o tempero a gosto, adicionando mais molho de peixe para um toque salgado ou açúcar para um toque mais doce.
Uma vez que todos os ingredientes estejam bem incorporados, retire do fogo.
Sirva o Khao Pad Sapparod quente, decorado com fatias de limão.
Esta é a versão perfeita e abundante do Khao op sapparot comida no restaurante do Resort “Villa Cha Cha” em Ao Nam Mao, Krabi, onde fiquei entre outubro e novembro de 2024.
Esta é a versão perfeita e abundante do Khao op sapparot comida no restaurante do Resort “Villa Cha Cha” em Ao Nam Mao, Krabi, onde fiquei entre outubro e novembro de 2024.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É verdade que o Khao pad sapparod é mencionado em um episódio do Mickey Mouse?
Sim, o arroz frito com abacaxi está no episódio de Mickey Mouse de Walt Disney “Our Floating Dreams” publicado no Youtube em todo o mundo em 22/06/19.
A história fala sobre o mercado flutuante da Tailândia e sua origem.
