Os sporcamuss salgados são uma releitura minha em forma de aperitivo dos famosos docinhos de massa folhada, típicos da Apúlia, muito fáceis e rápidos de preparar.
Para criar a versão salgada, no lugar do clássico creme de confeiteiro utilizado na receita tradicional, usei uma simples, mas deliciosa mousse de atum, composta por atum em óleo e cream cheese, de onde você pode começar e depois se divertir com as variações, por exemplo, usando salmão defumado no lugar do atum ou, se quiser evitar a versão com peixe, presunto cozido.
Os sporcamuss salgados serão PERFEITOS para qualquer ocasião, especialmente durante as várias festividades do ano, em que você precisa de ideias para um aperitivo saboroso e original para servir em suas mesas.
A seguir, todos os detalhes e o VÍDEO para ajudá-lo a prepará-los da melhor forma, mas antes disso, deixo também algumas das minhas outras ideias para aperitivos saborosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: porções para 20 sporcamuss
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes para preparar os SPORCAMUSS SALGADOS
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 240 g atum em óleo (bem escorrido)
- 4 colheres cream cheese (tipo Philadelphia)
- q.b. salsinha
- 1 ovo (para pincelar)
- q.b. sementes de gergelim
- q.b. sementes de papoula
- q.b. sal
- q.b. pimenta (moída)
Ferramentas
- Roda cortador de pizza
- Assadeira
- Mixer
- Pincel em silicone
Passos para fazer os SPORCAMUSS SALGADOS
Em um mixer coloque o atum bem escorrido e cerca de metade do cream cheese, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta moída.
Nota: adicionar o cream cheese aos poucos permitirá que você perceba quando atingiu a consistência que mais gosta para a sua mousse de atum. Eu prefiro bem densa, mas você pode gostar dela um pouco mais líquida; o importante é que não fique TÃO líquida a ponto de não conseguir manter um mínimo de forma ao rechear os sporcamuss.
Ligue o picador até obter um composto cremoso e, se ainda estiver (como é muito provável) um pouco seco, adicione o restante do cream cheese.
Reserve a mousse de atum.
Desenrole a massa folhada na sua bancada e, com uma cortador de pizza (ou uma faca de lâmina lisa bem afiada) forme vinte quadradinhos, dividindo o lado longo em cinco partes e o lado curto em quatro partes.
Separe-os e coloque-os um a um em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele os quadradinhos com um ovo batido, distribua sobre a superfície (opcional) sementes de gergelim ou sementes de papoula e asse em forno estático a 180°C na prateleira do meio por 10-12 minutos, ou até que estejam dourados.
Deixe esfriar completamente seus sporcamuss, depois corte-os ao meio e recheie-os com a mousse de atum. Para rechear, você pode utilizar uma colher ou, como recomendo, um saco de confeitar , mesmo sem nenhum tipo de bico, para obter um resultado, além de gostoso, mais bonito esteticamente 😉
E aqui estão seus SPORCAMUSS SALGADOS, prontos para serem servidos para um super aperitivo!
Conservação e variações
Se preferir, no lugar do cream cheese, pode usar ricota ou mesmo robiola.
Se gostar, no mixer pode adicionar também um pouco de cebolinha.
No lugar do atum em óleo, pode usar o salmão defumado ou, por que não, o presunto cozido.
Para uma versão vegetariana, você também pode criar um creme usando cream cheese aromatizado com ervas aromáticas, como cebolinha ou salsinha.
