O ensopado de alcachofras com batatas e ervilhas.
Prato único leve e nutritivo, as ervilhas fornecem a quantidade certa de proteínas por serem leguminosas, o restante é complementado pelas batatas por sua quota de carboidratos e as alcachofras pela abundância de fibras e vitaminas.
Você pode substituir as ervilhas por favas frescas ou secas.
Minha avó servia assim sozinho, ou temperava a massa ou o arroz.
No domingo à noite, ela cozinhava ovos pochê ou, se fosse possível, alguns pedaços de carne, o que estivesse à mão.
Informações dietéticas para diabéticos: se você é diabético, pode substituir a batata por batata doce ou cará, ou ainda por aipo ou topinambur.
Se quiser usar batatas, é necessário desamidá-las, cozinhá-las, resfriá-las e adicioná-las ao prato após o cozimento.
Estas receitas foram pensadas para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 210,38 (Kcal)
- Instrumentos 41,24 (g) dos quais açúcares 7,75 (g)
- Proteínas 10,26 (g)
- Gordura 1,66 (g) dos quais saturados 0,16 (g)dos quais insaturados 0,37 (g)
- Fibras 11,69 (g)
- Sódio 150,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 4 alcachofras (limpas também congeladas)
- 400 g batatas
- 400 g ervilhas (também congeladas)
- 60 g cebola (picada)
- 2 colheres de chá caldo de legumes (vegetal)
- 400 g água
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 raminho salsa picada
- 1 limão
O ensopado de alcachofras com batatas e ervilhas
Ferramentas
O que precisamos
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Passos
Para fazer
começamos a limpar os vegetais:
Retire as folhas das alcachofras, uma vez obtidos os corações de alcachofra, retire o penugem interna, encha uma tigela grande com água fria e adicione o suco de meio limão.
Você também pode usar a parte superior dos caules.
Agora corte em fatias, mergulhe e deixe de molho até o uso.
Descasque as batatas e corte em pedaços do mesmo tamanho das fatias das alcachofras.
Descasque ou descongele as ervilhas em água fria.
Agora fatie e pique a cebola finamente, adicione ao azeite de oliva extra virgem e frite até que a cebola esteja levemente dourada.
Neste ponto, adicione cerca de 400 ml de água, o caldo de legumes caseiro e os vegetais cortados anteriormente.
Cubra com uma tampa por cerca de 10 minutos, depois destampe e abaixe o fogo, continue o cozimento até que você consiga espetar as batatas com um garfo.
Se necessário, adicione mais água.
Ao final do cozimento ajuste o sal e a pimenta, e adicione salsa picada.
O ensopado de alcachofras com batatas e ervilhas está pronto, bom apetite.
O ensopado de alcachofras com batatas e ervilhas se conserva por até 3 dias na geladeira
O ensopado de alcachofras com batatas e ervilhas se conserva por até 3 dias na geladeira
Perguntas Frequentes (FAQ)
O ensopado de alcachofras com batatas e ervilhas
Sou diabético, posso substituir as batatas? Com o quê?
Sim, você pode substituí-las por batata doce ou cará, ou ainda por aipo
Sim, você pode substituí-las por batata doce ou cará, ou ainda por aipo
