O flan de vegetais é uma entrada perfeita para abrir de forma leve, mas saborosa, o almoço ou jantar.
Neste caso, utilizei brócolis como vegetal, muito saborosos e perfeitos nesta estação de inverno, e abobrinhas, mais neutras em sabor, mas que adicionam um toque doce ao prato. Podem ser preparados também com outros vegetais, como couve-flor, aspargos, cenouras, espinafre, alho-poró e abóbora. Escolha de acordo com a estação e seu gosto pessoal.
Se você preparar em porção maior, o flan de vegetais se torna um ótimo prato principal.
Deixo algumas receitas para preparar um acompanhamento saboroso:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 447,02 (Kcal)
- Instrumentos 7,95 (g) dos quais açúcares 4,20 (g)
- Proteínas 25,18 (g)
- Gordura 35,89 (g) dos quais saturados 12,78 (g)dos quais insaturados 9,56 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sódio 464,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o flan de vegetais
- 150 g brócolis
- 150 g abobrinhas escuras
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g creme de leite fresco
- 3 ovos
- 1/2 cebola branca
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 100 g leite integral
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. amêndoas (tostadas e picadas)
Ferramentas
- Forminhas
Preparação do flan de vegetais
Limpe os brócolis e cozinhe-os em abundante água. Escorra-os quando estiverem prontos e reserve.
Limpe as abobrinhas e corte-as em rodelas. Pique a cebola finamente.Despeje um fio de azeite de oliva extravirgem em uma ampla panela, adicione a cebola e deixe dourar em fogo médio.
Acrescente as abobrinhas e continue cozinhando por alguns minutos. Finalmente, acrescente os brócolis e continue cozinhando por cerca de dez minutos, adicionando um pouco de água se necessário. Tempere com sal levemente.
Assim que os vegetais estiverem prontos, transfira-os para o copo do processador de alimentos, adicione os ovos, o creme de leite e o Parmigiano Reggiano ralado, e triture brevemente.
Unte as forminhas descartáveis de alumínio e despeje a mistura de vegetais nas forminhas, parando a cerca de 3/4.
Coloque as forminhas em uma assadeira e encha com água para cozinhar os flans em banho-maria no forno.
Asse em forno pré-aquecido a 170º por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare a fonduta de Parmigiano Reggiano.
Aqueça o creme de leite até quase ferver. Retire do fogo e adicione o Parmigiano Reggiano ralado. Mexa com um batedor para dissolver o queijo e retorne ao fogo, sempre mexendo. Em alguns minutos, a fonduta engrossa e está pronta.
Assim que os flans estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco.
Coloque um flan de vegetais no centro do prato e despeje por cima uma colher de fonduta de Parmigiano Reggiano. Decore com um pouco de amêndoas tostadas picadas e sirva.
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