Os conchiglioni recheados com cogumelos e linguiça são um prato principal assado gratinado, bem rico e saboroso, que alegrou o nosso dia hoje e que foi muito apreciado até pelo jovem da casa!
Escolhi champignons simples, uma linguiça caseira bem saborosa e uma cascata de bechamel fluido para cobrir e revestir o prato, criando uma crosta deliciosa!
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Sempre no TEMA CONCHIGLIONI deixo outras receitas de pratos principais assados logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
INGREDIENTES
- 320 g conchiglioni
- 250 g linguiça
- 380 g cogumelos champignon
- 80 g Grana Padano ralado
- 1/2 copo vinho branco seco
- 2 dentes alho
- 600 g bechamel (leia minha receita)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
FERRAMENTAS
- Caçarolas
- Pirex
- Frigideiras
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE CONCHIGLIONI COM COGUMELOS E LINGUIÇA
limpando com uma folha de papel toalha molhada os cogumelos champignon, eliminando também a parte dura e terrosa.
Se quiser lavá-los, seja muito rápido, colocando-os rapidamente sob água corrente e depois fatiando-os finamente.
Coloco um pouco de azeite EVO na frigideira e deixo dourar os dentes de alho. Neste ponto, elimino o alho e coloco os cogumelos, aumentando o fogo e fritando-os por alguns minutos para cozinhá-los e fazer com que percam a água de que são ricos.
Esfarelo a linguiça e, à medida que o faço, coloco diretamente na frigideira e, assim que está cozida, refogo com o vinho branco e deixo no fogo por cerca de 7/8 minutos.
Misturo e ajusto sal e pimenta no tempero dos conchiglioni com cogumelos e linguiça.
Enquanto o molho está cozinhando, escaldo os conchiglioni em água fervente salgada por cerca de 5/6 minutos.
Firmes ao dente, os escorro e coloco em uma tigela e os esfrio adicionando um pouco de azeite para não grudarem ou … simplesmente os coloco sob um jato de água corrente e os arrumo em um pano, secando-os bem.
Neste ponto, tenho duas opções: pirex de porção única ou uma travessa grande para todos os convidados… a escolha é de vocês!
Para comodidade, coloco na frigideira com cogumelos e linguiça uma parte, cerca de metade, do molho bechamel (talvez a quantidade seja demais, mas gosto de bem temperado, senão faço um sanduíche) com também uma parte do queijo ralado e começo a rechear com uma colher os conchiglioni escaldados e frios.
Coloco um pouco de bechamel no fundo da travessa que escolhi e, à medida que vou enchendo os conchiglioni, arrumo-os na travessa, colocando-os próximos uns dos outros.
Agora, terminado isso, distribuo o bechamel restante com o grana ralado e coloco no forno a 200/220°C, terminando o cozimento com mais 15 minutos aproximadamente.
Se tiver sobras na geladeira de provolone, scamorza, galbanino, arrume em cubos na superfície para que a crosta fique ainda mais saborosa.
Após o cozimento, deixe descansar alguns minutos e estamos prontos para provar!
Bom apetite!
Annalisa
