Os puristas da panificação, muito provavelmente, vão torcer o nariz para este pão com azeitonas e tomates secos que se prepara em apenas 3 horas e sem sequer precisar amassá-lo. Não vou esconder que eu também, quando posso, para o pão prefiro usar fermento natural e especialmente tempos de fermentação mais longos para garantir maior fragrância, digestibilidade e conservação, no entanto, pode acontecer de não ter pão na despensa ou simplesmente querer se divertir fazendo em casa mesmo sem grandes habilidades de panificação.
Eu adoro comer ele assim que estiver morno, sozinho, mas fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando inevitavelmente perde um pouco da fragrância, aquecido na chapa, regado com um fio de azeite extravirgem de oliva e acompanhado por uma boa seleção de queijos e legumes grelhados.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…vamoCozinhar e comer!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 ml farinha 0
- 400 ml água
- 11 g sal
- 1 colher azeite extravirgem de oliva
- 15 g fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento seco ativo)
- 80 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 60 g tomates secos em óleo
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Raspador de metal
- 1 Faca
- 1 Balança de alimentos
- 1 Superfície de trabalho
Passos
Para preparar o pão com azeitonas e tomates secos, você pode usar tanto o fermento seco ativo quanto o de fermento biológico fresco.
No primeiro caso, junte o fermento à farinha e depois adicione a água como no vídeo anexado. Se, no entanto, usar o fermento biológico fresco, siga o procedimento indicado a seguir.
Comece colocando a água em temperatura ambiente em uma tigela, depois dissolva nela o fermento biológico fresco.
Adicione então, aos poucos, a farinha e misture com um garfo ou espátula até que toda a farinha seja incorporada. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Adicione então o sal e o óleo e misture novamente até absorver completamente.
Neste ponto, adicione também os tomates secos cortados em pedaços e as azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas e, usando uma espátula, trabalhe a massa de modo que as azeitonas e os tomates sejam distribuídos uniformemente.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho (os tempos também dependem da temperatura externa, no verão 2 horas serão suficientes).
Uma vez crescido, transfira a massa do seu pão com azeitonas e tomates secos para uma superfície enfarinhada.
Usando um raspador, faça uma dobra em três na massa e feche bem as bordas até formar um filão.
Transfira para uma assadeira ligeiramente enfarinhada, enfarinhe também a superfície e asse o pão em forno estático pré-aquecido a 220°C por 35-40 minutos.
