A creme de parmesão é um molho deliciosíssimo adequado para temperar pratos de massa ou nhoques. Ótima também para acompanhar legumes e assados, é muito fácil de preparar tanto com Bimby quanto sem. Abaixo você encontrará ambos os procedimentos.
Costumo usar o dobro dos ingredientes para poder congelá-la em potes com tampa e utilizar conforme necessário.
Deixe seus filhos experimentarem como alternativa ao clássico macarrão com queijinho. Eles vão adorar!
Se você quiser preparar molhos frescos e deliciosos para sua massa, não perca as seguintes receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 ml leite (usei o sem lactose)
- 200 g parmesão
- 40 g manteiga
- 40 g farinha
Ferramentas
Usei o Bimby, mas abaixo você encontrará o procedimento para o cozimento tradicional.
- Faca
- Tábua de corte
- Processador de alimentos
- Tigela
- Termômetros
Passos
Com a ajuda de uma faca e de uma tábua de corte, cortamos o parmesão em pedaços.
Colocamos no copo do Bimby e ralamos por 10 seg vel 10.
Deixamos de lado em uma tigela
Colocamos a manteiga no copo e cozinhamos por 5 min 90° vel 1
Adicionamos a farinha e misturamos por 1 min vel 3
Juntamos o leite e o parmesão e continuamos o cozimento por 6 min 90° vel 4
Nosso creme de parmesão está pronto
Usar para temperar a massa
Com a ajuda de uma faca e de uma tábua de corte, cortamos o parmesão em pedaços.
Colocamos no processador de alimentos e ralamos
Deixamos de lado em uma tigela
Pegamos uma panela e derretemos a manteiga em fogo baixo
Adicionamos a farinha, o leite e o parmesão ralado e misturamos energicamente com um batedor para obter um composto liso e homogêneo.
Com a ajuda de um termômetro de alimentos, cozinhamos em fogo médio até que o creme tenha engrossado. Durante o cozimento, o composto deve permanecer em torno de 85/90 graus
Nosso creme de parmesão está pronto
Usamos para temperar a massa ou os nhoques
Conservação e dicas …
Conservar na geladeira em um recipiente com fechamento hermético ou em um pote de vidro com tampa.
Consumir dentro de 2 dias
Você pode congelar. Nesse caso, deve ser consumido dentro de 3 meses.
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