Massa fria com tomatinhos, azeitonas e alcaparras, com sabor fresco e delicioso, é fácil de preparar. Os ingredientes são tipicamente mediterrâneos e a adição de pinhões torrados realça ainda mais o sabor. Se você quiser enriquecê-la ainda mais, pode adicionar uma ou duas colheres de pesto genovês, mas antes experimente-a assim como eu a proponho. Outra sugestão poderia ser substituir ou adicionar orégano no lugar do manjericão, mas isso sempre depende do seu gosto. Dessa receita, você também pode fazer uma versão mais rica, adicionando mussarela em vez de feta, ou outro tipo de queijo. Além disso, mesmo passada na frigideira, é realmente excelente.
Se você gosta de primeiros pratos frios, especialmente nos períodos mais quentes do ano, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g fusilli
- 300 g tomatinhos
- 50 g alcaparras dessalgadas
- 150 g azeitonas taggiasche
- 6 colheres azeite de oliva extravirgem
- 20 g pinhões
- 1 dente alho grande
- q.b. manjericão fresco
- q.b. água gelada
Ferramentas
- 1 Panela de bordas altas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Filme plástico
Preparação
A primeira coisa a fazer é colocar uma tigela cheia de água no freezer por quinze minutos antes de cozinhar o macarrão. Coloque outra água para ferver em uma panela e, quando começar a ferver, mergulhe os fusilli. Deixe cozinhar por cerca de 6 minutos, pois devem ficar um pouco al dente.
Quando estiverem prontos, escorra-os com uma escumadeira e coloque-os imediatamente na água gelada para interromper o cozimento. Continue a operação escorrendo-os novamente, mas neste caso em um escorredor e coloque-os em uma tigela. Como devem estar mornos, cubra-os com filme plástico e coloque-os na geladeira.
Enquanto isso, corte os tomatinhos em quatro, coloque-os em uma frigideira antiaderente e despeje 4 colheres de azeite de oliva extravirgem por cima.
Ajuste o sal, adicione as folhas de manjericão picadas com as mãos e, por fim, adicione o dente de alho, se grande, ou dois, se forem pequenos. Deixe saltear na frigideira por cerca de 8/10 minutos, ou até que estejam murchos.
Com uma faca afiada, pique as alcaparras, mas somente após dessalgá-las e secá-las. Torre também os pinhões em uma pequena frigideira antiaderente e, por fim, despeje uma colher de azeite na massa recém-saída da geladeira e mexa para soltar bem os fusilli. Esta operação também pode ser feita após escorrer o macarrão, antes de colocá-lo para esfriar na geladeira.
Agora, aos fusilli, adicionamos as azeitonas taggiasche, as alcaparras, os tomatinhos salteados na temperatura ambiente e misturamos bem todos os ingredientes.
Finalizamos decorando o prato com mais folhas de manjericão fresco, mais uma colher de azeite extravirgem e os pinhões torrados.
Sirva nossa Massa fria com tomatinhos, azeitonas e alcaparras apenas depois de deixá-la descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Se quisermos enriquecê-la ainda mais, podemos adicionar uma ou duas colheres de pesto genovês.
Dicas e conservação
A Massa fria se mantém na geladeira por alguns dias, mas guarde-a em um recipiente, de preferência de vidro ou cerâmica, com tampa hermética.
Já aconteceu de eu congelá-la, mas depois de descongelá-la corretamente na geladeira, não a consumi mais fria.
Adicionei queijo derretido, parmesão ralado e a salteei na frigideira: dei uma nova vida à receita.
Experimente porque é delicioso de Monica Pannacci
