A pasta alla Checca é um prato típico da culinária romana, simples e perfeito para o verão. Esta receita rápida é preparada com ingredientes frescos e apetitosos, como tomate fresco, manjericão, fior di latte e caciotta doce, todos trabalhados a cru. O ideal para quem procura uma massa de verão fria e saborosa, sem precisar acender o fogão (exceto para cozinhar a massa!).
Você pode apreciá-la imediatamente após temperá-la, ou deixá-la esfriar na geladeira por algumas horas: uma ótima ideia para um jantar frio. Se escolher esta segunda opção, recomendo um formato de massa curta, mais prático e perfeito para segurar melhor o tempero.
A chave do sucesso da pasta alla Checca? Ingredientes frescos e muito manjericão perfumado, que dá ao prato seu inconfundível aroma mediterrâneo. Uma verdadeira explosão de sabores!
A receita da pasta alla Checca é ideal para quem quer servir um primeiro prato rápido, saboroso e adequado à estação do verão. Perfeita para um almoço ao ar livre ou um jantar leve, representa o melhor da simplicidade da cozinha romana. Com poucos ingredientes e zero estresse, você conquistará a todos na primeira mordida!
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lazio
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 541,27 (Kcal)
- Instrumentos 52,19 (g) dos quais açúcares 6,42 (g)
- Proteínas 20,17 (g)
- Gordura 28,37 (g) dos quais saturados 11,42 (g)dos quais insaturados 0,39 (g)
- Fibras 5,57 (g)
- Sódio 703,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 370 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g espaguete (para mim sem glúten)
- 700 g tomates rama
- 50 g caciotta romana de ovelha (pouco curada)
- 200 g fiordilatte
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 10 folhas manjericão
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Saladeira grande
- 1 Panela
Como preparar a pasta alla Checca
Para preparar a pasta alla Checca tradicionalmente em Roma, usam-se os tomates rama, San Marzano, ou de qualquer forma tomates vermelhos e grandes que devem ser descascados. Para facilitar a operação, você pode mergulhá-los por alguns segundos em água fervente. Se você usar tomatinhos, naturalmente, não é necessário. Depois de descascá-los, elimine o líquido de vegetação dos tomates e corte-os em cubos (1). Corte em cubos também a caciotta (2) e o fiordilatte (3).
Em uma grande saladeira, coloque primeiro os tomates em cubos e as folhas de manjericão picadas. Tempere com uma boa pitada de sal e um pouco de azeite (4). Misture bem e adicione também os cubos de caciotta e de fiordilatte (5). Cozinhe a massa em bastante água ligeiramente salgada, escorra-a al dente e transfira-a imediatamente para a saladeira (6).
Misture com cuidado, para que com o calor da massa os queijos amoleçam ligeiramente e o tempero se misture bem à massa. Você pode servir a pasta alla Checca imediatamente, ou deixá-la esfriar à temperatura ambiente e depois na geladeira.
Conservação
Você pode conservar a pasta alla Checca na geladeira por alguns dias. Ela também pode ser transportada para a praia ou para o trabalho, desde que você tenha uma bolsa térmica.
