As castanhas cozidas em panela de pressão ou multicooker são uma preparação simples e genuína que traz à mesa todo o sabor do outono. Macias, perfumadas e nutritivas, representam um dos lanches mais amados da estação e são versáteis para muitos usos: perfeitas para saborear quentes ao natural, ótimas como acompanhamento rústico e ideais como base para doces, cremes e recheios.
Em comparação com o cozimento tradicional em panela, o uso da panela de pressão ou do multicooker permite reduzir significativamente os tempos, mantendo inalterado o sabor das castanhas e sua consistência. Bastam poucos minutos sob pressão para obter castanhas macias, bem cozidas e fáceis de descascar, sem precisar monitorá-las constantemente no fogo.
A receita é muito versátil: você pode prepará-las ao natural, apenas com água, se precisar para doces e sobremesas, ou em uma versão salgada e aromática, adicionando uma pitada de sal grosso e uma folha de louro na água de cozimento. Desta forma, as castanhas adquirem um aroma delicado e se tornam um lanche saboroso para saborear quente, talvez acompanhado por um copo de vinho tinto ou novo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para as castanhas cozidas em panela de pressão ou multicooker:
- 500 g castanhas frescas
- 1 folha louro
- q.b. sal fino
- q.b. água
Ferramentas para as castanhas cozidas em panela de pressão ou multicooker:
- 1 Panela de pressão
- 1 Tigela
Passos para a preparação e cozimento das castanhas:
Lave bem as castanhas, faça um corte na casca na parte superior com uma faca ou com um cortador de castanhas.
Coloque as castanhas na panela de pressão ou no multicooker, adicione uma folha de louro, o sal e cubra com água, devem estar cobertas por pelo menos 2 dedos.
Preste atenção para que a água NUNCA ultrapasse a linha marcada na panela de pressão.
Feche a panela de pressão, coloque no fogo médio-alto, quando a válvula vermelha da panela levantar (significa que está sob pressão) abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Passado o tempo, desligue o fogo e aos poucos libere o vapor da válvula para que todo o vapor saia, a válvula vermelha abaixe e você possa abrir a panela de pressão.
Para o multicooker, coloque a tampa, programe o cozimento a pressão por 20 minutos. Passado o tempo, libere o vapor da válvula e depois retire a tampa.
Coloque as castanhas em uma tigela sem a água de cozimento, sirva imediatamente quentes.
Curiosidades
Se você cozinhar as castanhas sem sal e louro, pode usar a água das castanhas cozidas para enxaguar os cabelos e obter reflexos castanhos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso fazer um corte nas castanhas mesmo que as cozinhe?
Sim, é recomendado fazer um pequeno corte em cruz na parte arredondada para evitar que estourem durante o cozimento e para descascá-las mais facilmente.
Como se conservam as castanhas cozidas?
Uma vez descascadas, você pode conservá-las na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias ou congelá-las já cozidas e descascadas, prontas para usar em doces ou acompanhamentos.
Melhor castanhas ou marrons?
Ambos são adequados: os marrons são maiores e mais doces, mas requerem alguns minutos a mais de cozimento.
As castanhas cozidas são sem glúten?
Sim, são naturalmente sem glúten, portanto, adequadas também para quem é celíaco.
