O caldo de carne na panela de pressão, uma receita básica da cozinha italiana, feita com muita carne boa e usada para cozinhar tortellini, passatelli ou para preparar risoto.
O caldo de carne que propomos foi preparado na PANELA DE PRESSÃO com tempos de cozimento menores em comparação à versão clássica na panela, mas sem abrir mão do sabor.
Recomendamos também experimentar o caldo vegetal na panela de pressão, perfeito para várias preparações.
Na receita você também encontrará o procedimento com o multicooker.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o caldo de carne na panela de pressão:
- 1.200 kg carne mista (músculo, tenderloin e scaramella)
- 2 cenouras
- 2 talos aipo
- 1 cebola amarela
- 2 cravos-da-índia
- 2 folhas de louro
- q.b. sal
- q.b. água
Ferramentas para o caldo de carne na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão
Passos para o caldo de carne na panela de pressão:
Lave e descasque o aipo e as cenouras e corte-os em pedaços, descasque a cebola e divida em 4 partes.
Coloque a carne na panela de pressão, acenda o gás e deixe dourar com pouquíssimo óleo, adicione os legumes, o louro, os cravos, salgue.
Adicione água até estar abaixo da marcação que está na panela de pressão.
Feche a panela de pressão, coloque-a no fogão médio, acenda o gás em fogo alto e quando ouvir o apito ou alavanca levantar, significa que a panela está em pressão, abaixe o gás e cozinhe por 60 minutos.
Quando o tempo de cozimento terminar, desligue o gás, deixe o vapor sair girando a válvula, quando a alavanca baixar você pode abrir a panela de pressão.
Separe a carne e os legumes.
Coe o caldo com uma peneira coberta por um guardanapo ou use uma gaze, coloque o caldo na panela, ajuste o sal e use para cozinhar tortellini, capelletti, passatelli ou para risotos.
Use os legumes para fazer uma saudável salada de legumes cozidos temperada com um fio de óleo.
NO MULTICOOKER:
Os tempos de cozimento e os ingredientes permanecem inalterados, para refogar use o programa fritar/saltear e para cozinhar use o programa pressão ou ensopado.
