Carpaccio de carne bovina parmesão rúcula e pinoli, um segundo prato ou uma entrada realmente simples de preparar. Fresco e rápido, é ideal para comer durante os períodos mais quentes do ano e não só. Como se trata de carne crua, recomendo comprar carne segura, de preferência proveniente de criações extensivas ou orgânicas. Uma vez preparada a receita, porém, deve ser consumida dentro de poucas horas. Se sobrar, você pode colocá-la na geladeira dentro de um recipiente hermético. Depois, passe-a na frigideira, adicionando apenas um pouco mais de azeite extravirgem. Posso assegurar que, mesmo cozido, será um prato realmente delicioso. Para alguns, será natural adicionar suco de limão, pois erroneamente se pensa que pode ser uma espécie de cozimento, mas não é assim. O resultado é apenas mudar o sabor da carne. Eu prefiro ralar apenas a casca de um limão, para dar ao prato um sabor e um aroma ricos em frescor.
Se você gosta de pratos frescos, ideais para o verão, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g fatias de carne bovina
- 100 g rúcula
- 100 g parmesão
- 80 g azeite extravirgem
- 1 limão casca/suco
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Bandeja
- 1 Papel absorvente
- 1 Filme plástico
Preparação
Primeiro, retiramos a carne da geladeira e deixamos à temperatura ambiente por meia hora. Enquanto isso, limpamos a rúcula, lavamos bem para eliminar qualquer resíduo de terra e secamos bem. Secamos a carne com papel absorvente para remover toda a umidade. Colocamos a rúcula em um prato de servir e dispomos por cima também a carne.
Temperamos a carne com azeite extravirgem, sal, pimenta moída na hora e parmesão ralado grosseiramente.
Adicionamos os pinoli e uma raspada de casca de limão, um inteiro e colocamos na geladeira por uma hora para dar sabor, mas antes cobrimos com filme plástico.
Servimos nosso Carpaccio de carne bovina parmesão rúcula e pinoli, frio, recém-saído da geladeira e apreciamos.
Dicas e conservação
Recomendo conservar o Carpaccio de carne bovina parmesão rúcula e pinoli apenas por algumas horas, portanto, consumi-lo rapidamente.
Se sobrar, coloque em um recipiente hermético de vidro ou cerâmica.
Neste ponto, consuma-o apenas cozido e assim você pode também pensar em congelá-lo.
Descongele sempre qualquer alimento na geladeira.
