Pizzoccheri são um prato saboroso e muito digestivo que, por seu poder nutritivo, pode se tornar um prato único. Os pizzoccheri são talharins curtos e rústicos preparados com farinha de trigo sarraceno unidos aos legumes cozidos com manteiga e queijo. Originário da Valtellina, este prato é uma das iguarias eno-gastronômicas desta Terra. Certamente, as condições climáticas da região influenciaram os hábitos alimentares dos valtellineses, com uma base de cozinha simples com ingredientes naturais que, com muita habilidade, são transformados em pratos deliciosos e energéticos. E aqui está o clássico dos pratos com seus talharins curtos e temperados com bastante queijo, alho dourado na manteiga com sálvia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 795,19 (Kcal)
- Instrumentos 65,33 (g) dos quais açúcares 8,12 (g)
- Proteínas 27,79 (g)
- Gordura 46,55 (g) dos quais saturados 28,70 (g)dos quais insaturados 15,36 (g)
- Fibras 7,02 (g)
- Sódio 1.439,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 380 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os pizzoccheri
- 150 g pizzoccheri
- 60 g batatas
- 120 g couve
- 100 g bitto (queijo)
- 50 g parmesão ralado
- 60 g manteiga
- 1 dente alho
- 3 folhas sálvia
- 3 g sal
Ferramentas para preparar os pizzoccheri
- Panela
- Panelinha
- Sopeira
- Concha
Passos para preparar os pizzoccheri
Com água salgada abundante, leve a ferver uma panela, corte as batatas em cubos pequenos com a couve e assim que a água ferver, coloque-os dentro. Após dez minutos, adicione os pizzoccheri e cozinhe-os por dez minutos. Enquanto isso, em uma panelinha, doure a manteiga com o alho e a sálvia fresca. Coloque em uma sopeira uma parte dos pizzoccheri com os legumes, tempere-os com pedaços de queijo e parmesão ralado. Faça várias camadas até terminar os ingredientes, para completar a receita, tempere com a manteiga derretida e o alho com a sálvia, deixe descansar mais alguns minutos antes de servi-los ainda quentes.
Aqui estão os meus pizzoccheri valtellinesi prontos.
Notas
Aqui está um prato sem glúten como os Pizzoccheri da Valtellina Doce de colher com amaretti e pêssegos.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/dolce-al-cucchiaio-amaretti-e-pesche/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/dolce-al-cucchiaio-amaretti-e-pesche/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Celíacos podem comer pizzoccheri?
Sim, certamente, já que são preparados com farinha de trigo sarraceno que não é um cereal, os pizzoccheri podem ser consumidos por todos
