Risoto peras e gorgonzola, um prato principal cremoso e refinado, perfeito para surpreender seus convidados ou para se dar um mimo gourmet em uma noite especial.
Esta combinação única une a doçura delicada das peras com a intensidade salgada do gorgonzola, criando um equilíbrio de sabores que conquista ao primeiro gosto. O perfume do tomilho fresco e um toque de pimenta preta adicionam uma nota aromática irresistível, garantindo a esta receita um sucesso assegurado.
Preparado com arroz Carnaroli, o rei dos risotos, este prato garante uma textura perfeita e uma cremosidade aveludada. É ideal para quem ama experimentar com ingredientes de qualidade e para quem busca uma ideia elegante mas simples de realizar. De fato, com poucos passos e uma cocção atenta, você poderá trazer à mesa um prato que celebra o outono e o inverno com estilo.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato que você encontra no final da página.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 595,56 (Kcal)
- Instrumentos 87,91 (g) dos quais açúcares 4,05 (g)
- Proteínas 13,16 (g)
- Gordura 16,79 (g) dos quais saturados 10,52 (g)dos quais insaturados 6,09 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sódio 724,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do risoto peras e gorgonzola
- 400 g arroz Carnaroli
- 2 peras
- 4 colheres gorgonzola
- 50 g manteiga
- 50 g alho-poró
- 1 copo vinho branco
- 800 ml caldo de legumes
- 2 ramos tomilho
- a gosto pimenta preta
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Panela pequena
- Liquidificador
- Caçarola
- Conchas
Receita do risoto peras e mascarpone
Comece a preparação do risoto peras e mascarpone aquecendo em uma caçarola uma noz de manteiga e um par de ramos de tomilho.
Enquanto isso, limpe o alho-poró, lave-o e pique-o.
Coloque o alho-poró na caçarola com a manteiga e deixe amolecer por cerca de quinze minutos, adicionando água ou caldo de legumes conforme necessário.
Retire os ramos de alecrim da caçarola e adicione o arroz carnaroli.
Deixe tostar por alguns minutos e depois adicione o vinho branco.
Uma vez evaporado o vinho, cubra o arroz com caldo de legumes ou água fervente salgada e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Lave as peras, se preferir descasque, mas não é essencial.
Corte-as ao meio e retire o caroço.
Corte uma pera em cubos e bata a outra.
Adicione tanto a pera em cubos quanto a polpa de pera ao arroz, misture e continue a cocção adicionando água ou caldo conforme necessário.
Desligue o fogão. Coloque na caçarola uma noz de manteiga e o gorgonzola.
Finalize o risoto longe do fogão, mexendo até que a manteiga e o gorgonzola estejam completamente derretidos no arroz.
Complete o risoto peras e gorgonzola com uma pitada de pimenta preta e sirva imediatamente.
Risoto peras e gorgonzola
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas, se não encontrar a resposta à sua pergunta, comente ou escreva-me usando o formulário abaixo.
Esta receita faz parte da coleção Coleção de risotos originais e deliciosos
Esta receita faz parte da coleção Coleção de risotos originais e deliciosos
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o gorgonzola por outro queijo?
Sim, você pode substituir o gorgonzola por queijos cremosos como taleggio, brie ou mascarpone para um sabor mais suave, ou por roquefort se preferir um gosto mais intenso.
Sim, você pode substituir o gorgonzola por queijos cremosos como taleggio, brie ou mascarpone para um sabor mais suave, ou por roquefort se preferir um gosto mais intenso.
Posso usar outro tipo de arroz?
O arroz Carnaroli é ideal para risoto devido à sua capacidade de manter a cocção e liberar amido, garantindo um resultado cremoso. O Vialone Nano ou o Arborio também são boas alternativas.
O arroz Carnaroli é ideal para risoto devido à sua capacidade de manter a cocção e liberar amido, garantindo um resultado cremoso. O Vialone Nano ou o Arborio também são boas alternativas.
Qual vinho combina melhor com o risoto peras e gorgonzola?
Um vinho branco aromático como um Gewürztraminer ou um Sauvignon Blanc é perfeito para realçar os sabores do prato.
Um vinho branco aromático como um Gewürztraminer ou um Sauvignon Blanc é perfeito para realçar os sabores do prato.
As peras devem estar muito maduras?
É melhor escolher peras maduras mas não muito macias, como as Williams ou as Abate, que mantêm a forma durante a cocção e proporcionam o equilíbrio certo de doçura.
É melhor escolher peras maduras mas não muito macias, como as Williams ou as Abate, que mantêm a forma durante a cocção e proporcionam o equilíbrio certo de doçura.
Posso adicionar frutas secas ao risoto?
Sim, nozes picadas ou avelãs tostadas combinam muito bem e adicionam uma agradável nota crocante.
Sim, nozes picadas ou avelãs tostadas combinam muito bem e adicionam uma agradável nota crocante.
Com as peras eu também preparei o Crumble de peras e creme inglês com Provolone Valpadana DOP Piccante
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