A torta de ricota e geleia é daquelas que faço quando quero garantir sucesso.
É deliciosa, delicada e imediatamente cheira a lar.
A base é uma massa quebradiça que envolve um recheio cremoso de ricota e geleia.
A geleia é feita em casa, o que torna o doce ainda mais autêntico e agradável.
É uma torta simples e rápida de fazer, perfeita para o café da manhã, para o lanche ou como sobremesa após o jantar.
Um doce que sempre agrada e que se prepara sem dificuldades.
Vamos prepará-la juntos, passo a passo.
Se você ama as tortas feitas em casa, na minha coleção você encontra todas as variações que preparo com mais frequência.
Até breve, Susy
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 10
- Culinária: Italiana
- Potência 377,98 (Kcal)
- Instrumentos 60,03 (g) dos quais açúcares 32,56 (g)
- Proteínas 6,02 (g)
- Gordura 14,05 (g) dos quais saturados 8,89 (g)dos quais insaturados 4,97 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sódio 74,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de ricota e geleia
- 300 g farinha de trigo 00
- 130 g manteiga
- 110 g açúcar
- 1 gema de ovo
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 1 raspas de limão (raladas)
- 200 g ricota bovina
- 20 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 350 g geleia de damasco
- 1 raspas de limão
Você vai precisar
- Forma
- Tábua de amassar
- Tigela
Preparo da torta de ricota e geleia
Coloco a farinha em uma tábua de amassar formando um monte com um buraco no meio para acomodar, a manteiga fria em pedaços, o açúcar, o ovo e a gema, as raspas de limão raladas e a pitada de sal. Com um garfo, começo a misturar todos os ingredientes e depois amasso rapidamente com as mãos. Faço uma bela bola homogênea e envolvo em filme plástico, o descanso na geladeira por pelo menos duas horas é obrigatório para que fique mais compacta e elástica.
Em uma tigela, coloco a ricota e o açúcar de confeiteiro, misturo bem e reservo na geladeira.
Retiro a massa da geladeira, coloco sobre a tábua levemente enfarinhada. Com o rolo, abro a massa até uma espessura de cerca de 1 cm, enrolo-a no rolo e a coloco sobre a forma untada e enfarinhada ou coberta com papel manteiga. Com as mãos, faço-a aderir bem às bordas, removo o excesso de massa passando o rolo sobre a forma. Então, com os dentes de um garfo, faço furos para evitar que inche durante o cozimento. Despejo o creme de ricota, nivelando-o, e em seguida, a geleia de damasco, nivelo novamente e procedo com as tiras de massa restantes.
Asso em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos. Deixo esfriar bem antes de desenformar.
