Vagens Corallo salteadas na frigideira, um acompanhamento muito fácil e rápido mesmo que cozido, apreciado tanto quente, à temperatura ambiente ou frio de geladeira nos dias mais quentes do ano. É um prato que não prevê refogado nem fervura do legume, mas neste caso, cada ingrediente é cozido cru. Tenho certeza de que será um sucesso mesmo para os menos experientes na cozinha. Ideal também para servir em crostinis de pão, com adição de mozzarella ou stracchino fresco.
Esta simples receita me dá a oportunidade de falar sobre uma dúvida que muitos de vocês têm: as vagens corallo e as ervilhas-de-vagem, são a mesma coisa? Obviamente, não.
Embora ambos sejam leguminosas, as vagens corallo pertencem à família dos feijões, enquanto as ervilhas-de-vagem à dos ervilhas. A característica comum que compartilham é apenas a comestibilidade de suas vagens. Espero ter sido útil.
Se você gosta de leguminosas, então não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 kg vagens corallo
- 1 cebola roxa grande
- 800 g polpa de tomate em pedaços em lata
- a gosto sal
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Frigideira antiaderente de bordas altas
- Tampa
Preparação
Primeiro, removemos o talo das vagens corallo, mas não a ponta, pois é boa para comer. Deixamos de molho por alguns minutos e depois enxaguamos sob água corrente, para remover qualquer resíduo de terra. Finalmente, após limpar uma cebola roxa, por ser mais doce, cortamos em pedaços.
Despejamos o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente grande, adicionamos a cebola em pedaços e logo depois as vagens corallo recém-escorridas e sem secar.
Despejamos por cima a polpa de tomate em lata, adicionamos tanta água quanto dois latas contêm e ajustamos o sal.
Cobrimos com uma tampa e colocamos no fogo em temperatura média-alta até começar a ferver, depois abaixamos ligeiramente e deixamos cozinhar por 30 minutos. Após esse tempo, verificamos o estado de cozimento e o do líquido: caso ainda não estejam cozidas e o molho tenha se reduzido muito, adicionamos água quente e terminamos de cozinhar.
Servimos nossas Vagens Corallo salteadas na frigideira logo que saem do fogão, mas também à temperatura ambiente e frias são realmente deliciosas.
Um raminho de manjericão e um fio de azeite de oliva extravirgem cru enriquecem com certeza este delicioso acompanhamento.
Conselhos e conservação:
São tão bons que podem ser apreciados tanto recém-cozidos, quanto à temperatura ambiente. Eu gosto muito deles também logo que saem da geladeira.
Para quem não gosta de tomate, pode sempre cozinhá-los da mesma maneira, só com a cebola roxa.
Você pode armazená-los na geladeira por dois ou três dias, ou colocá-los em potes e esterilizá-los em banho-maria, de forma que possam ser armazenados na despensa, para tê-los prontos o ano todo.
Para um procedimento justo, feito em total segurança, não perca: Conservas feitas em casa
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