Funcho cremoso ao forno, acompanhamento simples e saboroso, perfeito para acompanhar pratos principais de carne ou peixe. Ideal para quem procura um acompanhamento simples e rápido de preparar, para quem quer fazer as crianças comerem vegetais e para quem procura um acompanhamento vegetariano.
A consistência macia do funcho e o sabor delicado tornam-no um prato apreciado por muitos, mesmo por quem geralmente não gosta de vegetais, como em minha casa.
A preparação é muito simples: cortei o funcho em fatias, cozinhei brevemente e depois coloquei numa assadeira, cobri com o molho bechamel e finalmente gratinei no forno até dourar. O resultado é um prato cremoso e saboroso, com uma crosta crocante e um coração macio e fundente. Delicioso!
A doçura natural do funcho combina perfeitamente com a cremosidade do molho bechamel e a crocância do queijo gratinado, criando um prato equilibrado e satisfatório.
Se sobrar alguma porção, você pode guardá-la na geladeira para saborear nos dias seguintes.
Na preparação do molho bechamel, substituí o leite de vaca por leite vegetal e a manteiga por óleo, para uma versão mais leve.
Vamos ver juntos como preparar a receita do Funcho cremoso ao forno. Prepare os ingredientes que vamos começar.
E se você experimentar, não esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estarei esperando por você.
Gabriella
Outras receitas saborosas com funcho:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 funcho
- q.b. sal
- 30 g manteiga (ou óleo de oliva)
- 30 g farinha
- 300 g leite (usei leite de soja)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 4 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Fatiador
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
Passos
Primeiro, limpe o funcho. Elimine a parte verde e parte da base, não muito, praticamente ao nível, de modo que as folhas fiquem juntas. Corte em fatias com cerca de 1/2 cm de espessura.
Cozinhe as fatias de funcho em uma panela baixa, cobertas com água quente. Salgue e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos a partir do início da fervura.
Enquanto isso, em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha peneirada e mexa energeticamente com um batedor manual, formando uma mistura homogênea (o roux).
Cozinhe o roux em fogo baixo por cerca de 2-3 minutos, mexendo continuamente, até que adquira uma cor dourada clara. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente com o batedor para evitar a formação de grumos.
Salgue e apimente, adicione a noz-moscada (se gostar) e deixe cozinhar o molho bechamel até que o molho espesse e se torne liso e aveludado.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Espalhe uma concha de bechamel em uma assadeira, depois coloque uniformemente uma primeira camada de funcho, cubra com o bechamel e continue assim até terminar todas as fatias.
Cubra com queijo parmesão ralado, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e asse por 10 minutos, depois passe para o modo grill e termine de assar por mais 2-3 minutos até dourar.
Aqui está o Funcho cremoso ao forno pronto. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar o Funcho cremoso ao forno na geladeira por 1 – 2 dias, fechado em um recipiente hermético. Para reaquecer, você pode usar o forno tradicional, o micro-ondas ou uma frigideira.
Conselhos e Sugestões
– O segredo para um molho bechamel sem grumos é mexer continuamente durante a preparação, especialmente ao adicionar o leite ao roux.
– Se formarem grumos, você pode usar um liquidificador de imersão para obter um molho liso.
– Para um molho bechamel mais leve, você pode usar leite vegetal.
– Você pode enriquecer o prato adicionando presunto cozido em cubos entre as camadas de funcho e bechamel.
– Para uma versão mais leve, você pode substituir o molho bechamel por um molho à base de iogurte grego e ervas aromáticas.
– Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de queijo fontina ou provolone defumado em cubos.
Variações
– Com speck ou bacon: Adicione cubos de speck ou bacon defumado entre as camadas de funcho para um sabor mais intenso.
– Com mozzarella: adicione mozzarella em cubos ou fatias sobre o bechamel antes de assar.
– Sem bechamel: para uma variante mais leve, você pode substituir o molho bechamel por um creme de queijo leve ou simplesmente com um fio de azeite e uma pitada de queijo ralado.
– Com ervas aromáticas: adicione ervas aromáticas frescas como tomilho, alecrim ou salsa picada para um toque de frescor.
Dicas para compras
Comprar funcho fresco e de qualidade é fundamental para apreciá-lo melhor. O funcho deve ter uma cor branca brilhante, sem manchas ou amarelados e a forma deve ser compacta e firme.
A barba (a parte verde superior) deve ser fresca e perfumada, de um verde brilhante, e a base do funcho deve ser limpa e livre de fissuras.
A barba (a parte verde superior) deve ser fresca e perfumada, de um verde brilhante, e a base do funcho deve ser limpa e livre de fissuras.
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