Se você é um amante de berinjelas, essas barquinhas de berinjela são para você. É um segundo prato gostoso e saboroso, fácil de preparar em pouco tempo. As berinjelas são cortadas ao meio, escavadas e recheadas com um rico tempero super saboroso. Se você quer saber mais, continue lendo. Deixo para você outras receitas interessantes com berinjelas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Barquinhas de berinjela
- 2 berinjelas (ovais redondas)
- 200 g penne rigate
- 150 g tomate cereja
- 100 g scamorza defumada
- 50 g pinoli
- 40 g uva passa
- 60 g parmesão ralado
- 1 dente alho
- orégano
- manjericão
Passos Barquinhas de berinjela
Hoje em dia, essa receita pode ser feita em qualquer estação, isso porque as berinjelas, assim como qualquer outro tipo de legume e verdura, estão sempre disponíveis nos supermercados. No entanto, nesta época, são melhores porque estão na estação. Quem tem a sorte de ter uma hortinha pode colhê-las diretamente da planta e preparar um excelente primeiro prato como este.
Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma faca, faça um corte ao redor da borda e remova a polpa com a ajuda de uma colher. Ao final do trabalho, você deve obter 4 barquinhas.
Salpique um pouco de sal no interior e deixe-as descansar viradas para baixo.
Pique a polpa das berinjelas e cozinhe em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e o alho picado. Após alguns minutos, adicione os tomates cereja cortados em cubos, a uva passa e os pinoli. Tempere o molho com uma pitada de sal e orégano.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.
Cozinhe a massa e escorra al dente, depois passe-a na frigideira junto com o molho de tomate e deixe absorver bem o sabor. Desligue o fogo e adicione metade do queijo ralado e a scamorza cortada em cubos, misturando.
Com a ajuda de uma colher, recheie as berinjelas com a massa, coloque-as em uma assadeira e adicione um fio de azeite sobre cada uma. Transfira a assadeira para o forno e asse as barquinhas de berinjela por cerca de 20 minutos a 180°. Assim que estiverem douradas, retire do forno e sirva após 5 minutos.
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