Receitas Deliciosas

Assado

in cucina con pina

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Assado de noce um corte de primeira categoria, um corte da parte traseira do boi. Assim como o scamone, sempre fazendo parte da parte traseira, também este é um corte de primeira categoria (um dos mais valiosos) ótimo para assados. Sempre da mesma parte, seria bom, para preparar o assado, também a fatia do meio. A fatia do meio é propriamente chamada assim, um corte de segunda categoria mas não por isso menos boa para o ótimo resultado do assado. Fácil de preparar na panela ou em slow cooker pode ser útil para antecipar um almoço porque depois de frio se corta bem.

  • Dificuldade: Média
  • Custo: Médio
  • Tempo de preparação: 20 Minutos
  • Porções: 4
  • Métodos de cozimento: Fogão
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Todas as estações, Natal
746,38 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 746,38 (Kcal)
  • Instrumentos 12,75 (g) dos quais açúcares 5,51 (g)
  • Proteínas 63,65 (g)
  • Gordura 39,75 (g) dos quais saturados 16,17 (g)dos quais insaturados 19,53 (g)
  • Fibras 3,37 (g)
  • Sódio 191,40 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar o assado

  • 950 g carne bovina
  • 250 g cenouras
  • 100 g aipo
  • 110 g cebola
  • 400 ml vinho tinto
  • 50 g cebolinha
  • 1 dente alho
  • 3 ramos alecrim
  • 2 g sementes de funcho
  • 2 folhas louro

Ferramentas

  • Processador
  • Panela

Passos

  • Utilize uma panela oval onde a carne caiba na extensão. Coloque três colheres de óleo com o alho e assim que aquecer um pouco adicione a carne em fogo alto, deixe dourar bem por todos os lados virando-a frequentemente. Adicione os temperos, as cenouras com as cebolas, o aipo com a cebolinha e o alecrim. Depois de dourar bem tudo, despeje o vinho e adicione o louro com as sementes de funcho. Cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia virando frequentemente o assado. Ao final da cocção retire a rede e corte em fatias. Depois de retirar as duas folhas de louro, passe no processador os legumes, sirva acompanhado com o molho.

  • Aqui está um suculento e tenro assado para acompanhar com um fumegante purê de batatas.

Perguntas Frequentes (FAQ)

  • Pode-se cozinhar o assado em panela de pressão?

    Sim, claro, certamente levará metade do tempo.

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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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