Os Escalopes de laranja são um segundo prato fácil e rápido de preparar, saboroso e perfumado, perfeito para almoço e jantar. Em apenas 15 minutos estão prontos e basta apenas uma panela para prepará-los! Na verdade, como os escalopes de limão, as fatias são primeiro enfarinhadas e douradas na panela, depois adicionamos suco de laranja e farinha ou amido de milho. Esses dois ingredientes criarão um molho espesso, perfumado e aromático, que tornará as fatias de vitela, porco ou frango incrivelmente tenras!
A preparação é muito simples: enfarinhamos as fatias e as douramos na panela com óleo. Retiramos da panela reservando-as, e despejamos na mesma panela de cozimento o suco de laranja e a farinha ou amido de milho dissolvido em pouca água quente. Recolocamos as fatias na panela, deixamos apurar por mais alguns minutos e completamos com raspas de laranja.
Assim como a carne à pizzaiola ou os escalopes de cogumelos, este prato é tão rápido que podemos prepará-lo sempre, especialmente quando temos pouco tempo. Além disso, é tão saboroso, apesar de serem necessários apenas 5 ingredientes para prepará-lo, que você certamente o fará repetidas vezes nas estações mais frias. Basta um acompanhamento da estação, como a salada de funcho e laranja, ou as batatas ou cenouras assadas, e algumas fatias de pão para o molhinho, para obter um segundo prato completo!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar os Escalopes de laranja
- 600 g lombo de porco (em fatias, ou coxa de vitela ou frango)
- 2 laranjas
- q.b. farinha
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas para preparar os Escalopes de laranja
- 1 Panela
- 1 Fogão
- 1 Espremedor de frutas
- Raladores
Passos para preparar os Escalopes de laranja
Prepare os Escalopes de laranja primeiramente enfarinhando as fatias de carne de ambos os lados e sacudindo-as delicadamente para remover o excesso. Despeje o azeite de oliva em uma panela e quando estiver bem quente, adicione as fatias de carne.
Doure bem de ambos os lados, levará cerca de 2 minutos para cada lado, mas isso depende do tipo de carne que você utiliza.
Retire as fatias da panela e reserve-as.
Na mesma panela de cozimento, despeje o suco das laranjas. Em uma xícara, dissolva uma colher de farinha com uma ou duas colheres de água quente e despeje na panela. Mexa imediatamente para misturar tudo e evitar que se formem grumos. Adicione sal.
Recoloque as fatias na panela e deixe apurar por alguns minutos, virando-as.
Adicione também a raspa de laranja.
Os escalopes de laranja estão prontos para serem saboreados! Sirva-os com o molho de laranja criado durante o cozimento.
Simo e Cicci recomendam
Os Escalopes de laranja podem ser conservados por até 2 dias na geladeira.
Você pode usar tanto a coxa de vitela quanto o peito de frango ou peru no lugar do lombo de porco.
Para enfarinhar as fatias, você pode usar também farinha de arroz ou amido de milho para uma versão sem glúten.
Para enriquecer o sabor dos escalopes, você pode adicionar alcaparras, azeitonas pretas, funcho, manjericão, hortelã, etc. ao molho.
Utilize preferencialmente laranjas orgânicas, já que além do suco, nesta receita a casca também é indispensável.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual é o melhor corte de carne para os escalopes?
Os escalopes geralmente são preparados com fatias de coxa, filé ou noce de vitela. Mas também podem ser utilizados outros tipos de carne, como carne bovina, frango, peru ou porco, como na nossa receita.
