Os Bucatini alla Gricia receita original são um prato muito antigo que surgiu antes da Amatriciana. Amatrice, infelizmente conhecida pelo terremoto, é o berço dessa receita. Esse prato era consumido pelos pastores do Lácio que levavam consigo o guanciale, o pecorino, a pimenta preta e a massa seca. Mais tarde, o tomate foi adicionado à receita. O preparo é muito rápido e simples. Use necessariamente o guanciale e não a pancetta, que ficaria seca e mudaria o sabor. O mesmo vale para o pecorino, que deve ser de Amatrice, muito mais delicado que o romano.
Receita de 20/05/2017 atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lazio
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 768,45 (Kcal)
- Instrumentos 24,54 (g) dos quais açúcares 0,45 (g)
- Proteínas 17,97 (g)
- Gordura 65,80 (g) dos quais saturados 26,23 (g)dos quais insaturados 31,11 (g)
- Fibras 1,44 (g)
- Sódio 2.364,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g bucatini
- 150 g guanciale
- 80 g pecorino romano
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
Na receita há links de Afiliados IconA
- Balança de cozinha
- Frigideira
- Tábuas de corte
- Faca
- Tigelinhas
Passos
Corte o guanciale em tiras finas e deixe dourar bem em uma frigideira. Assim que dourar, escorra e mantenha aquecido em uma tigela. Leve uma panela de água para ferver, adicione sal e cozinhe os bucatini al dente.
Enquanto isso, prepare o creme de pecorino adicionando algumas colheres de sopa da água de cozimento da massa ao queijo e misture bem. Assim que os bucatini estiverem al dente, escorra e adicione à frigideira quente onde ficou a gordura do guanciale. Misture bem e adicione o guanciale. Adicione o creme de pecorino, a pimenta moída e misture, sacudindo a frigideira com o fogo desligado. Não adicione sal. Uma vez no prato, adicione mais pecorino e pimenta, se desejar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre Carbonara e Gricia?
A principal diferença entre Gricia e Carbonara é a presença dos ovos na Carbonara, que estão ausentes na Gricia.
