As Welsh cakes, também chamadas de bakestones ou pics ou griddle cakes, são um pão doce tradicional do País de Gales.
Tornaram-se populares desde o final do século XIX, quando foram adicionados gorduras, açúcar e frutas desidratadas a uma receita mais antiga para o pão achatado cozido em uma chapa.
São conhecidas também como “bolos de chapa” – bakestones – no País de Gales porque são tradicionalmente cozidas sobre uma “bakestone“: uma pedra refratária com cerca de 1,5 cm de espessura ou mais que é colocada no fogo; em raras ocasiões, as welsh cakes também são chamadas de “griddle scones”.
Os bolos galeses são preparados com: farinha, manteiga ou banha, groselha, ovos e especiarias como canela e noz-moscada.
São mais ou menos circulares, com um diâmetro de 7–8 cm e cerca de 1–1,5 cm de espessura.
Servidas quentes ou frias, às vezes polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
São uma mistura de biscoito, scone e panqueca, mas ao contrário dos scones, geralmente não são acompanhadas por um acompanhamento, embora às vezes sejam vendidas já divididas e espalhadas com geleia, ou amanteigadas.
São tradicionalmente preparadas no dia 1º de março, dia de São David, Padroeiro do País de Gales.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Chapa
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 220 g farinha
- 1 colher de chá fermento alimentar
- 110 g manteiga
- 50 g açúcar
- 50 g groselha vermelha (ou uva passa)
- 1 ovo
- a gosto canela em pó
- a gosto noz-moscada
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Pedra refratária
- 1 Cortador de massa
Passos
Misturar a farinha com o fermento, adicionar a manteiga cortada em pedaços, o açúcar, a groselha, as especiarias e o ovo.
Formar uma massa para abrir e cortar círculos de cerca de 7 cm de diâmetro e 1 – 1 1/2 cm de altura.
Cozinhar por 4/5 minutos em pedra refratária ou panela de ferro ou ferro fundido (de preferência não antiaderente).
Polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Servir quentes ou frias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a história das Welsh cakes?
As Welsh Cakes eram tradicionalmente preparadas pela dona de casa para serem servidas durante o chá da tarde e também eram dadas às crianças com seus almoços escolares.
Como são saciantes e deliciosas, as Welsh cakes também se tornaram um doce preferido pelos maridos mineiros de muitas donas de casa galesas.
Com o tempo, com a modernização das sociedades mundiais, a necessidade e a paciência para preparar alimentos à mão tornaram-se raras.
Tradições como os bolos galeses quase desapareceram nos dias de hoje, mas graças ao padeiro galês, os bolos galeses feitos à mão estão disponíveis em uma variedade de sabores, especialmente nos Estados Unidos, hoje.
