Torta de batata-doce presunto e queijo, uma delícia simples e saborosa que vai te fazer lamber os beiços. As Batatas-doces não podem ser consideradas verdadeiros tubérculos, pois são uma raiz tuberosa, rica em vitaminas, fibras e minerais. Comparadas às batatas comuns, possuem um índice glicêmico mais baixo. Seu sabor é muito doce e, junto com sua cor, nos lembra muito a abóbora. Nesta receita, eu quis deixá-las menos doces, combinando-as com queijos e presunto, mas se você quiser um sabor mais picante, em vez do parmesão ralado, pode usar o pecorino romano. Em ambos os casos, a torta rústica ficará deliciosa. As batatas-doces podem ser encontradas quase o ano todo, mas sua sazonalidade vai de outubro a março. Com esta raiz tuberosa, é possível preparar não só pratos salgados, mas também doces.
Se você gosta de batatas, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g batatas-doces
- 100 g presunto cozido
- 100 g provolone doce em fatias
- 60 g parmesão ralado
- 2 ovos
- q.b. pão ralado
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Forma de torta
- 1 Papel manteiga
Preparo
Lavamos bem as batatas-doces, colocamos na panela de pressão, cobrimos com água fria e fechamos hermeticamente. Abaixe a alavanca da válvula de escape, coloque no fogo alto e espere começar a chiar forte. Nesse ponto, abaixe para o mínimo e deixe cozinhar por 15/20 minutos, dependendo do tamanho das batatas. No final do cozimento, desligue e, apenas após alguns minutos, levante lentamente a válvula, deixando todo o vapor sair completamente. Agora estamos prontos para abrir a panela de pressão.
Depois de escorrer e deixar esfriar, retire toda a casca. Corte em fatias e prepare a assadeira, forrando-a com papel manteiga.
Se as fatias forem muito grandes, corte-as ao meio. Passe primeiro no óleo temperado com sal e pimenta, depois passe no pão ralado. Coloque-as aos poucos na forma, formando uma espécie de flor.
Após criar a primeira rodada, pegue a fatia de queijo, coloque dentro o presunto cozido e feche como um meia-lua. Assim, também fazemos a segunda rodada. Agora, basta continuar dessa forma até preencher toda a forma de torta. Se sobrar pedaços de batata-doce, não os jogue fora, mas passe no pão ralado e coloque na rosa mesmo assim.
Agora, bata grosseiramente os ovos, junto com o parmesão ralado, sal e pimenta moída na hora, se possível.
Despeje tudo sobre a torta rústica, adicione um fio de azeite, mais um pouco de pão ralado e leve ao forno já pré-aquecido a 180°C. Deixe assar por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.
Sirva a nossa Torta de batata-doce presunto e queijo bem quente, se você quiser vê-la derreter, ou morna ou mesmo fria, pois ficará deliciosa de qualquer forma.
Dicas e conservação
A torta rústica de batata-doce se mantém na geladeira por pelo menos três dias, mas dentro de um recipiente hermético.
Use preferencialmente vidro ou cerâmica e nunca plástico, pois é realmente muito prejudicial.
A batata-doce é um tubérculo muito doce, parecido com a abóbora. Se for muito doce para alguém, em vez do parmesão, eu colocaria pecorino romano.
Você também pode congelá-la, tanto crua quanto cozida, mas tome cuidado ao descongelar lentamente na geladeira ou no micro-ondas.
