Hoje receita natalina: biscoitos bonecos de gengibre (gingerbread man).
O boneco de gengibre é um biscoito aromatizado com gengibre que nasce da imaginação da rainha Elizabeth I da Inglaterra, que mandava prepará-los para seus convidados.
São biscoitos feitos de massa amanteigada com um aroma intenso e especiarias como gengibre e canela, na forma de boneco, que muitas vezes são usados como enfeites para a árvore de Natal após serem decorados com glacê real. Outras vezes são embalados em latas ou saquinhos para depois serem presenteados no Natal para pessoas queridas, talvez junto com conservas feitas em casa, torrone ou outros produtos típicos deste período.
A consistência desses docinhos é macia e a cor deve ser escura devido à presença da melaço que, não sendo fácil de encontrar, é muitas vezes substituído por mel, como fiz eu. Fazer os biscoitos de gengibre é muito simples, naturalmente, como em todas as receitas, existem muitas versões. Deixo aqui a minha, com a qual mais me identifiquei depois de testar algumas. Você pode soltar a criatividade fazendo bonecos, mas também estrelas, arvorezinhas ou bonecos de neve para alegrar sua mesa.
Vamos ver juntos, passo a passo, como preparar esta receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 60 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para 60 gingerbread man
- 360 g farinha 00
- 75 g açúcar mascavo
- 75 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 150 g manteiga (fria)
- 150 g mel (ou melaço)
- 2 colheres de chá gengibre em pó
- 2 colheres de chá canela em pó
- 1/2 colher de chá noz-moscada
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 1 pitada sal fino
- 130 g açúcar de confeiteiro
- 30 g clara de ovo
- 1 colher de chá suco de limão
- q.b. corante alimentar vermelho
Ferramentas
Abaixo você encontrará links para algumas ferramentas usadas para preparar a receita
- 1 Balança
- 1 Batedeira
- 1 Cortador
- 1 Assadeira
- 1 Rolo de massa
Comecemos!
Na tigela da batedeira colocamos a farinha (deixando meia colher de lado para a superfície de trabalho), o gengibre em pó, a canela, a noz-moscada, o sal e a manteiga fria em cubos, então ligamos a máquina e deixamos misturar em velocidade máxima por alguns segundos, em seguida adicionamos o ovo e o mel (ou melaço).
Ligamos novamente a batedeira em velocidade máxima e deixamos até formar uma bola homogênea, isso levará pouquíssimo tempo. Transferimos a massa obtida para uma superfície de trabalho onde colocamos a farinha restante e amassamos rapidamente. A massa será muito macia, então tentamos trabalhar o menos possível, depois embrulhamos em filme plástico e colocamos na geladeira por pelo menos 1 hora.
Após o tempo necessário, pegamos a massa e dividimos em quatro partes, três colocamos de volta na geladeira e uma usamos. Estendemos a massa amanteigada em uma superfície de trabalho a uma espessura de cerca de meio centímetro com a ajuda de um rolo de massa, a massa será macia, então ajudamos enfarinhando um pouco. Cortamos com nosso cortador e colocamos cada biscoito em uma assadeira com papel manteiga, continuamos até usar toda a massa.
Levamos ao forno já quente a uma temperatura de 180 graus por 10/12 minutos, não se preocupe se ao tirar do forno parecerem muito macios, ao esfriar eles endurecerão um pouco.
Para decorar nossos biscoitos, precisamos de glacê real, que é muito simples de preparar. Para ser perfeita e ter linhas precisas, o glacê deve ser compacto e semi-plástico, com as quantidades que usei consegui uma boa consistência.
Em uma tigela colocamos a clara de ovo com o suco de limão e batemos rapidamente com o batedor até formar uma espuma, depois adicionamos o açúcar de confeiteiro e continuamos a bater até obter uma mistura compacta e densa. Colocamos um pouco de glacê real em uma tigelinha e adicionamos algumas gotas de corante vermelho, então misturamos, se quisermos mais forte, adicionamos uma gota de cor por vez para evitar que o glacê se torne muito líquido. Enquanto não usamos o glacê real, cobrimos com filme plástico em contato. Colocamos o glacê real em sacos de confeitar com bico bem pequeno e decoramos nossos biscoitos.
Decoramos os biscoitos bonecos de gengibre apenas quando estiverem completamente frios, de preferência no dia seguinte. Enquanto espera, tire uma foto de um boneco, poste nas redes sociais me marcando (uma riccia che pasticcia) e me diga para quem você os presenteará. Feliz Natal!
Uma Riccia aconselha
Os biscoitos de gengibre se conservam bem em uma lata por um mês.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que devo fazer se quiser usar os biscoitos de gengibre para decorar a árvore de Natal?
Antes de colocar os biscoitos no forno, faça um furinho com um canudo ou palito na parte superior da cabeça para ter um buraco para passar uma fita. Lembre-se que os biscoitos vão crescer um pouco, então não faça o furo muito pequeno.
O que faço se o glacê real ficar líquido após adicionar o corante?
Você pode adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro e misturar novamente até obter a consistência desejada.
