Depois de experimentar a fritada romana de batata (sem ovos, mas você não imagina o quanto é boa), não pude deixar de recheá-la com queijo derretido. Assim nasceu a torta de batata à pizzaiola, perfumada com manjericão e irresistível. Eu usei fatias de scamorza, mas você pode usar o queijo de sua preferência, até mesmo em cubos, ou aquele pequeno que sobrou na geladeira. Sem ovos e sem farinha, é perfumada e irresistível.
Agora só nos resta arregaçar as mangas e preparar juntos a torta de batata à pizzaiola.
OUTRAS RECEITAS COM BATATA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da torta de batata à pizzaiola
- 1 kg batatas
- 1 cebola
- 6 colheres azeite de oliva extravirgem
- 400 g polpa de tomate
- q.b. sal e pimenta
- Algumas folhas manjericão
- 2 colheres farinha de rosca
- 6 fatias queijo (scamorza)
Ferramentas
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- Cesto para cozimento a vapor
- Panela de pressão
- Frigideira
Passos para a preparação da torta de batata à pizzaiola
Primeiro, descasque as batatas. Após lavá-las, corte em pedaços. Cozinhe-as a vapor. Na panela de pressão leva apenas alguns minutos.
Enquanto isso, pique grosseiramente uma cebola. Eu usei uma cebola de Tropea, mas a dourada também serve. Refogue na frigideira com óleo e uma pitada de sal. Adicione a polpa de tomate, sal e pimenta, manjericão fresco (ou orégano, se preferir). Cozinhe em fogo baixo até reduzir bem o molho.
Junte o molho às batatas cozidas. Amasse com um espremedor de batatas. Ajuste o sal. Unte uma frigideira com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Despeje metade da mistura de batatas, pressionando para formar a base. Cubra com as fatias de queijo e feche a torta de batata com o restante da mistura. Leve ao fogo baixo por cerca de 20-30 minutos.
Deixe esfriar e vire em um prato de servir. Se preferir servir quente com queijo derretido, basta aquecer alguns minutos no microondas.
Conservação
Conserva-se até o dia seguinte na geladeira.
