Os bolinhos de couve-flor são deliciosos bolinhos de massa crescida preparados com água, farinha e fermento biológico, temperados com queijo ralado, sal e pimenta, onde são mergulhados floretes de couve-flor escaldada.
Em Nápoles, no jantar da véspera de Natal, não podem faltar de forma alguma, juntamente com a Pizza de escarola, o capitone e o baccalà frito.
Mesmo aqueles que geralmente torcem o nariz só de ouvir falar de couves, garanto que não poderão deixar de reconhecer a delícia desta preparação.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…vamos Cozinhar e Comer!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 250 ml água
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá sal fino
- a gosto pimenta preta
- 150 g couve-flor, cozida, fervida
- 500 ml óleo de amendoim
- 2 colheres queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela de bordas altas
- 1 Colher
- 1 escumadeira
- 1 Escumadeira
Passos
Para preparar os bolinhos de couve-flor, primeiro, lave, corte e escalde por 10 minutos a couve-flor em água fervente salgada, depois escorra e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, prepare a massa.
Em uma tigela, despeje a água à temperatura ambiente e dissolva o fermento biológico. Em seguida, adicione a farinha, o queijo ralado junto com o sal e a pimenta.
Com um garfo, comece a misturar todos os ingredientes.
Por fim, adicione também a couve-flor picada.
Trabalhe a massa com uma mão “batendo” por alguns minutos. Desta forma, a massa incorporará ar e você obterá bolinhos de couve-flor bem fofos.
Neste ponto, cubra a tigela com filme plástico e coloque-a em um lugar quente, deixando a massa crescer até dobrar de tamanho.
Quando a massa estiver crescida, passe para a fritura.
Em uma panela de bordas altas, aqueça o óleo de amendoim até atingir 170°C, depois mergulhe uma colher no óleo, pegue uma colher de massa de cada vez e deixe cair no óleo quente.
Frite os bolinhos de couve-flor por alguns minutos, girando-os no óleo com a colher para que fiquem dourados de maneira uniforme.
Quando estiverem bem fofos e dourados, retire-os com uma escumadeira e transfira-os para uma escumadeira. Não salgue imediatamente, caso contrário, perderão a crocância.
Sirva-os e consuma-os ainda quentes 😉.
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