Almôndegas de carne mista com limão, um prato principal ou aperitivo tão delicioso que agrada sempre a todos. Uma receita muito simples que se prepara num instante e que salva as refeições mesmo em cima da hora. A cocção é muito rápida porque as almôndegas são pequenas, assim em 10 minutos estão prontas. Na preparação não usei leite, mas somente parmesão ralado, e precisamente o grana padano que é ótimo para quem, como eu, é alérgico ou intolerante à lactose: dessa forma posso comer à vontade. Por esse motivo, não uso pão seco, mas somente aquele ralado, porque não o molho no leite. Trata-se de pão que sobra e que deixo secar para depois ralá-lo. O limão, finalmente, suco e casca, dá um toque de frescor a esta receita e a torna irresistível. Experimente agora mesmo e me diga se as almôndegas com limão também conquistarão você pela bondade e pela simplicidade com que você as realizará.
Vocês gostam de almôndegas em geral? Então não percam as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g carne moída mista
- 100 g pão ralado
- 150 g Grana Padano ralado
- 1 dente alho
- 1 ovo
- 2 ramos salsinha
- q.b. sal
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 limões casca e suco
- q.b. pão ralado para empanar
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 2 Pratos
Preparação
Colocamos a carne moída mista (eu sempre utilizo carne de boi e porco) dentro de uma tigela e adicionamos o sal. Em seguida, juntamos também o alho cortado em pedacinhos pequenos e a salsinha picada finamente.
Adicionamos por cima o parmesão e o pão ralados, por fim o ovo inteiro e misturamos bem com as mãos todos os ingredientes. Deixamos descansar por cerca de dez minutos à temperatura ambiente, se tivermos intenção de cozinhar as almôndegas imediatamente. Caso queiramos adiar a cocção, cobrimos a tigela com filme plástico e colocamos na geladeira.
Após despejarmos o pão ralado em um prato, com as mãos formamos pequenas bolinhas e as mergulhamos na mistura para empanar. Ainda com as mãos, retiramos o excesso de pão e as colocamos em um prato.
Colocamos o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente, dispomos as pequenas almôndegas dentro, completamos com a casca ralada de um limão e começamos a cozinhar em fogo médio-baixo.
Deixamos dourar por bons 5 minutos, se quisermos, podemos também usar a tampa, até obter a típica crostinha. Após esse tempo, regamos com o suco do limão coado, cuja casca acabamos de ralar, e continuamos a cocção por mais 5 minutos. Quando o suco de limão tiver evaporado completamente, as almôndegas voltarão a dourar e a crostinha ficará crocante novamente.
Servimos nossas Almôndegas de carne mista com limão, recém-cozidas, mas também à temperatura ambiente, talvez como aperitivo, porque estarão sempre deliciosas.
Dicas e conservação
As almôndegas com limão se conservam por 2/3 dias na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético e, de preferência, de vidro ou cerâmica, nunca de plástico.
Para aquecê-las, você pode usar o forno de micro-ondas, a melhor escolha porque não as seca, ou, alternativamente, em uma tigela coberta, colocada sobre uma panela cheia de água fervente.
Se você não gosta de alho ou salsinha, pode eliminá-los ou substituí-los por outros temperos.
