O Tamboril com batatas e gremolata é uma receita fácil e deliciosa. Chamado assim quando a cabeça do tamboril é removida, é um peixe com carne muito delicada, saborosa e apreciada, mesmo que sua aparência não seja muito bonita. Não tendo espinhas, mas um osso central, pode ser cozido tanto para crianças quanto para idosos. O cozimento é rápido e fica bem tanto no forno quanto na panela. Para mim, que acho as espinhas insuportáveis, é o peixe ideal e o cozinho frequentemente. Nesta receita, tentei dar um sabor fresco preparando uma gremolata como geralmente se faz com a receita do Ossobuco. Agora vamos preparar todos os ingredientes e nos colocar ao fogão para cozinhar o Tamboril com batatas e gremolata.
Receita de 09/03/2018 atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 tamboril
- 2 batatas
- 1 cebola
- 100 ml vinho branco seco
- 200 ml caldo de peixe (ou vegetal)
- 50 g farinha
- 1 casca de limão
- 4 ramos salsinha
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Tábua de cortar
- Mezzaluna
- Frigideira
Passos
Fatie finamente a cebola e refogue em fogo baixo numa frigideira com azeite. Lave o peixe e seque-o. Passe as caudas na farinha retirando o excesso e coloque-as na frigideira. Doure os dois lados levantando delicadamente com uma espátula e deglace com o vinho branco.
Molhe com o caldo de peixe ou vegetal já salgado. Após 5 minutos de cozimento, adicione as batatas cortadas em pequenos cubos e termine o cozimento sem mexer muito o tamboril. Quando as batatas estiverem cozidas, desligue e deixe descansar. Enquanto isso, prepare a gremolata picando a salsinha com um dente de alho sem o miolo e o zest de limão ralado. Despeje o picado sobre o peixe e sirva o Tamboril com batatas e gremolata.
