Tzatziki um molho de iogurte, é ótimo como acompanhamento de muitos pratos de verão: nenhum excluído. A sua frescura torna-o irresistível, pois é delicioso até mesmo no pão torrado para um lanche rápido: devo admitir que no verão faço muito frequentemente. Trata-se de uma receita realmente muito simples, que se prepara em pouquíssimo tempo e que requer apenas um descanso de 2 horas na geladeira. O iogurte utilizado é o grego, pois sendo mais denso, dá a cremosidade certa a este molho. Se em casa, porém, você tiver um estoque de iogurte integral, pode usá-lo também transformando-o em grego. Como se faz? Leia meu artigo: Creme de iogurte para passar. Com este mesmo procedimento, substituí todos os queijos para passar nas minhas receitas, pois considero não só mais gostoso, mas sobretudo mais saudável.
Se você gosta de iogurte, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g iogurte grego
- 1 pepino
- 1 dente de alho grande
- 1 colher e meia de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher e meia de vinagre de vinho branco
- 1 raminho hortelã fresca (não necessária)
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Ralador
- 1 Filme plástico
Preparo
Lave bem o pepino, pois iremos usar também a casca. Rale-o grosseiramente, coloque em uma tigela com uma pitada de sal e deixe assim por uns dez minutos. Desta forma, o sal ajudará a liberar os líquidos. Uma vez pronto, pegue aos poucos para espremer bem.
Coloque-o dentro de um liquidificador, juntamente com o dente de alho e uma pitada de sal.
Adicione em seguida também o azeite de oliva extra virgem, o vinagre de vinho branco e polvilhe com uma boa quantidade de pimenta preta moída.
Neste ponto, mas só se desejar, podemos adicionar algumas folhas de hortelã. Despeje também metade do iogurte grego, tampe e bata tudo finamente.
Despeje o creme na tigela onde está o restante do iogurte e misture bem todos os ingredientes. Se neste ponto, a mistura estiver muito líquida, não pense que a nossa receita não deu certo. Podemos torná-la mais densa colocando tudo em uma peneira sobre um recipiente que permita o gotejamento. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por algumas horas. Em qualquer caso, deixe o creme descansar na geladeira por pelo menos duas horas.
Antes de servir o molho, coloque-o em uma tigela e regue com um fio de azeite.
Mais uma pitada de pimenta e decore com um raminho de hortelã fresca.
Agora não resta mais do que servir a nossa Tzatziki um molho de iogurte, acabada de sair da geladeira.
Conselhos e conservação
O molho Tzatziki se conserva perfeitamente por alguns dias na geladeira, mas dentro de um recipiente hermético.
Eu recomendo usar apenas recipientes de vidro ou cerâmica, pois o plástico libera continuamente substâncias tóxicas que são absorvidas pelos alimentos.
Há quem no Tzatziki coloque o endro em vez de hortelã, ou até mesmo nada. Eu acho que a hortelã fica ótimo, mas a escolha é realmente pessoal.
