A pasta alla ortolana receita vegetariana para macarrão com legumes é simples, saborosa e se presta a muitas variações dependendo do que temos à disposição, sempre da estação.
Neste caso abobrinhas, berinjelas, pimentões e você pode adicionar também cenouras e cebolas ou cebolinhas, não podem faltar os tomates frescos (fora da estação substituir por tomates pelados) e enriquecer ainda mais se quiser com azeitonas Taggiasche ou de Gaeta, alcaparras em sal e obviamente o indispensável manjericão fresco.
Um primeiro prato muito simples que se prepara no mesmo tempo que cozinha o macarrão e que saberá conquistar o paladar de todos, não apenas aqueles que amam pratos vegetarianos.
Aqui abaixo deixo outras receitas de estação e logo abaixo da foto vamos descobrir como se prepara o Pasta alla ortolana receita vegetariana!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes pasta alla ortolana receita vegetariana
- 320 g macarrão (rigatoni, fusilli ou outro macarrão curto)
- 1 abobrinha
- 1 berinjela (média pequena)
- 1 pimentão vermelho (ou meio pimentão vermelho e meio amarelo)
- 1 dente alho
- 60 g tomates cereja
- 1 ramo manjericão
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta do reino (moída)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 cenoura
- 30 g azeitonas negras (Taggiasche ou de Gaeta)
- 1 colher alcaparras em sal
- 1 pimenta
- q.b. parmesão ralado
Preparação Pasta alla ortolana receita vegetariana
Prepare os legumes: Lave bem todos os legumes, corte as pontas da abobrinha e da berinjela e corte-as em cubos.
Limpe o pimentão removendo as sementes e as partes brancas internas, depois corte-os em tiras e então em cubos.
Se usar tomates cereja, corte-os em pedaços; se usar pelados, reserve.
Refogue o alho: Em uma frigideira grande, aqueça um fio generoso de azeite de oliva extra virgem em fogo médio. Adicione o alho inteiro (que será removido ao final) ou picado se preferir.
Deixe refogar por poucos instantes.
Cozinhe os legumes: Adicione à frigideira as berinjelas e os pimentões, mexa bem e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que comecem a amolecer.
Em seguida, adicione as abobrinhas e continue a cozinhar por mais 5-7 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione os tomates: Junte os tomates cereja cortados (ou a polpa de tomate) aos legumes, ajuste o sal e, se desejar, uma pitada de pimenta do reino.
Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, ou até que os legumes estejam macios mas ainda ligeiramente firmes.
Se necessário, adicione um pouco de água do cozimento do macarrão para manter o molho úmido.
Cozinhe o macarrão: Enquanto isso, leve a ebulição uma panela com bastante água salgada e cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, escorrendo-o al dente.
Salteie o macarrão com o molho: Escorrido o macarrão, despeje-o diretamente na frigideira com o molho de legumes.
Adicione algumas folhas de manjericão fresco rasgadas à mão e misture bem o macarrão com o condimento, adicionando um pouco de água do cozimento, se necessário.
Sirva: Sirva a pasta alla ortolana receita vegetariana quente, decorada com mais folhas de manjericão fresco e, se desejar, uma pitada de parmesão ralado e pimenta fresca picada.
Dicas, variações e conservação
A pasta alla ortolana receita vegetariana também é deliciosa fria.
Você pode variar os legumes de acordo com a estação e os gostos. Outros legumes adequados são cenouras, aipo, alho-poró, cebolas e cebolinhas.
Se desejar um toque picante, pode adicionar um pedaço de pimenta fresca picada junto com o alho ou no final do cozimento.
Para uma versão ainda mais saborosa, você pode fritar os legumes cortados em pedaços maiores para depois salteá-los na frigideira com os tomates cereja e o macarrão escorrido.
Ao final do cozimento dos legumes, você pode adicionar alcaparras em sal bem lavadas e também azeitonas negras ou de Gaeta ou Taggiasche cortadas em pedaços.
Outras receitas
Se você quiser ver outro tipo de receitas pode voltar para a HOME
