Os Morangos frescos secos, assim como todas as frutas desidratadas, são ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e antioxidantes. Além disso, são excelentes como fonte de energia, porque contêm açúcares naturais. A secagem é um procedimento que não requer habilidades na cozinha, apenas um pouco de paciência para obter um produto saudável e saboroso que se mantém inalterado por muitos meses. Se não possui um desidratador elétrico, sempre se pode usar o forno tradicional. Durante a sazonalidade de alguns tipos de frutas e ervas aromáticas, eu sempre me divirto fazendo essas preparações. Desta forma, posso usar esses alimentos secos o ano todo, em minhas receitas. É verdade que podemos encontrar já prontos, mas produtos industriais que, como de costume, contêm conservantes e corantes não muito saudáveis para a nossa saúde.
Quando preciso, talvez para massas frescas coloridas, também faço liofilizados. Como procedo? Pego o alimento seco e bato no liquidificador, até obter um pó finíssimo.
Se você gosta de morangos, não perca as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- morangos
Ferramentas
- 1 Desidratador
Preparo
Removemos o cabo dos morangos, lavamos rapidamente, mas cuidadosamente, em água corrente para remover todos os resíduos de terra, e secamos bem.
Cortamos em fatias, lembrando que quanto mais grossas forem, mais tempo levarão para secar. Eu gosto de senti-las sob os dentes, então corto um pouco mais grossas. Depois de fatiadas, organizamos nas grelhas do desidratador elétrico, tentando não sobrepor, para que o ar quente possa circular de maneira uniforme. Se não tiver um, pode-se proceder com a mesma operação no forno. Precisaremos de uma assadeira forrada com papel manteiga, onde colocaremos todas as fatias de morango.
Neste ponto, o tempo necessário para o desidratador elétrico será de cerca de 12 horas, ajustando o termostato para 60°C.
Para o forno, colocaremos na modalidade ventilada, a 70°C de temperatura, e assaremos por cerca de 6 horas.
Os tempos que dei são bastante indicativos, porque a intensidade da temperatura varia de forno para forno, e neste caso também entre desidratadores.
A única maneira de ter certeza de que estão bem desidratados, é verificar várias vezes durante todo o processo.
Uma vez que os morangos estão prontos, deixamos esfriar. Envasamos em potes ou frascos de vidro com fechamento hermético, para que possam se conservar por muito tempo. Guardamos nossos potes em um local escuro e fresco.
Servimos nossos Morangos frescos secos no café da manhã, adicionando aos cereais, com iogurte, nos recheios e assim por diante, porque serão sempre fantásticos.
Dicas e conservação
Para prolongar a conservação dos morangos secos, basta congelá-los e durarão até 12 meses.
Com o mesmo procedimento é possível secar todos os tipos de frutas e também de vegetais.
Eu também conservo desta maneira as ervas aromáticas da minha horta, para poder utilizá-las durante todo o ano.
Eu também conservo desta maneira as ervas aromáticas da minha horta, para poder utilizá-las durante todo o ano.
