Se o Salmão fresco grelhado na frigideira fosse selvagem, seria ainda melhor, mas o que encontramos no mercado é na maioria das vezes de criação, cheio de antibióticos e corantes. Quando encontro o natural, faço um pouco de estoque, mas não vou esconder que me custa uma fortuna. Ainda bem que é raro, porque, por mais que eu adore salmão, eu iria à falência. Ultimamente, na minha peixaria de confiança, encontro uma criação de qualidade, então de vez em quando me dou alguns presentes. Esta receita é realmente muito simples, tanto na preparação quanto no cozimento, portanto, adequada também para os menos experientes na cozinha. Prepara-se muito rapidamente, em cerca de 15/20 minutos, nosso prato já está na mesa. Então, o que você está esperando? Muitas vezes salvará seu jantar e você poderá fazer o mesmo com todos os tipos de filés de peixe que preferir.
Se você gosta de salmão, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 pedaços salmão
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- Meio limão suco
- 4 ramos salsa
- q.b. castanhas de caju
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigelinha
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 2 Pratos
Preparo
Vamos preparar imediatamente uma picadinha de salsa e colocá-la em uma tigelinha. Adicione o azeite de oliva extravirgem, o suco de limão, o sal e emulsione bem.
Tapamos o salmão com papel toalha e temperamos com o molho que acabamos de preparar. Deixe marinar por cerca de dez minutos, justo o tempo de picar grosseiramente as castanhas de caju. Podemos colocá-las dentro de um saco e picá-las com um copo, caso não queiramos sujar um processador. Tudo depende de quantas castanhas de caju precisamos picar, que aumentaremos com base nos filés que vamos preparar.
Colocamos as castanhas de caju picadas em um prato e empanamos os filés de salmão. Pressionamos o peixe com os dedos para que adiram melhor. Despejamos o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente e colocamos no fogo em chama média.
Quando o óleo estiver levemente aquecido, colocamos os filés na frigideira e deixamos cozinhar por cerca de 8/10 minutos, virando pelo menos uma vez. Não ultrapasse o tempo de cozimento, pois, caso contrário, secarão. Devem, ao invés, permanecer bem rosados no centro, quase crus.
Agora podemos servir nosso Salmão fresco grelhado na frigideira, em pedaço inteiro diretamente no prato ou fatiado previamente em uma tábua de madeira.
Dicas e conservação
Os filés de salmão grelhados na frigideira mantêm-se por pelo menos 1 dia na geladeira, mas colocados em um recipiente de fechamento hermético.
Recomendo que seja de vidro ou cerâmica e não de plástico, pois este último libera substâncias tóxicas.
Se você não gostar da marinada que propus, sempre pode personalizá-la com o que mais gostar, mas sempre coloque uma parte ácida.
