O Risoto de abóbora e gorgonzola é o prato ideal para a temporada de outono. Fácil de preparar, nos oferece um sabor delicioso e a abóbora, legume clássico do mês de outubro, nos oferece uma cor que alegra a mesa. Continue lendo a receita e siga minhas explicações.
Receita de 27/10/2016 atualizada
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Outras receitas com esses ingredientes
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 659,85 (Kcal)
- Instrumentos 72,52 (g) dos quais açúcares 6,06 (g)
- Proteínas 20,30 (g)
- Gordura 31,40 (g) dos quais saturados 12,96 (g)dos quais insaturados 6,20 (g)
- Fibras 1,81 (g)
- Sódio 1.402,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g arroz Carnaroli
- 200 g abóbora (peso limpo)
- 1 cebola roxa
- 100 g gorgonzola (cremoso)
- 30 ml vinho branco seco
- 1 pacote açafrão
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 700 ml caldo de legumes (salgado)
Ferramentas
Na receita estão presentes links de Afiliado IconA
- Balança de alimentos
- Panela
- Caçarola
- Concha
- Colher de pau
Passos
Despeje o azeite na panela e adicione a cebola roxa fatiada finamente. Assim que dourar, adicione a abóbora sem sementes, casca e filamentos, cortada em cubos. Deixe dourar por alguns minutos e depois adicione o arroz. Misture e, depois de tostar, adicione o vinho branco para evaporar.
Regue com 2 conchas de caldo (mantenha no fogo) e, uma vez seco, adicione mais. Na metade do cozimento, adicione o açafrão dissolvido em uma concha de caldo. Continue cozinhando e, alguns minutos antes de desligar, adicione o gorgonzola, adicione o parmesão ralado e misture o risoto.
Notas
Na Itália, existem muitas qualidades de arroz: comum, como o Originário, adequado para sopas e doces com um tempo de cozimento de 10 a 12 minutos. Semi fino, como o Vialone, adequado para arroz pilaf com 15 minutos de cozimento.
Fino, como o Ribe ideal para risotos ao ponto com 16 minutos de cozimento. Entre os superfinos encontramos o Roma, o Baldo, o Carnaroli e o Arborio, que cozinham em 18 minutos e são perfeitos para risotos, timbales.
Existe também o arroz parboilizado que foi tratado para não ficar empapado e é adequado para preparação de saladas, acompanhamentos e paella. O arroz é um dos cereais mais nutritivos e digeríveis e também contém vitaminas como A, B1, B2, B6, poucas gorduras e muitos sais minerais. Tudo para 350 calorias a cada 100 gramas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu não quiser usar gorgonzola, que outro queijo posso usar?
Eu diria sempre um queijo macio como o Taleggio ou Fontina
