Agriões ou barba dos frades agridoce, um acompanhamento delicioso que vale a pena experimentar. Experimente antes que a temporada de agriões acabe, pois são tipicamente primaveris. É uma receita rápida e de fácil execução, adequada mesmo para as menos experientes na cozinha, que sempre agrada a todos. Os agriões são pouco calóricos, cerca de 45 kcl em 100 gramas, então são adequados mesmo para quem está de dieta. Além disso, são ricos em vitamina A, C, magnésio, potássio, cálcio e não só porque fazem muito bem à nossa saúde, sendo também diuréticos, depurativos, anti-inflamatórios, antioxidantes, antidiabéticos, e por fim favorecem a regularidade intestinal. Dito isso, eu diria para comer bastante, o que acham?
Se você gosta de agriões, ou nunca os comeu, basta dar uma olhada nas seguintes receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 400 g agriões
- 1 pera pequena
- 20 g vinagre de vinho branco
- 20 g açúcar
- 25 g frutas vermelhas/uva passa
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Escorredor
Passos
A primeira coisa a fazer é limpar bem os agriões. Retiramos a parte final, não é necessário uma faca, mas talvez um par de luvas de látex e colocamos de molho por alguns minutos em água fria. Troque a água frequentemente até que tenham perdido todos os resíduos de terra e a água esteja limpa. Neste ponto, colocamos uma panela para ferver com água suficiente, mergulhamos os agriões e deixamos cozinhar por 4/5 minutos. Escorremos e deixamos diretamente no escorredor, aguardando para serem reutilizados.
Descascamos a pera com um descascador de batatas, removemos a parte interna e a cortamos em fatias finas. Colocamos em uma tigelinha e colocamos o vinagre de vinho branco por cima.
Despejamos o azeite de oliva extra virgem dentro de uma frigideira antiaderente de bordas altas e colocamos os agriões dentro. Primeiro, ajustamos o sal e colocamos também o açúcar.
Para finalizar, incorporamos também as peras com todo o vinagre de vinho branco, adicionamos as frutas vermelhas e deixamos cozinhar em fogo médio. Deixamos cozinhar por cinco minutos, até que os agriões mudem de cor, tornando-se mais escuros.
Servimos nossos Agriões ou barba dos frades agridoce, quentíssimos ou em temperatura ambiente, pois estarão deliciosos de qualquer maneira.
Dicas e conservação
Os agriões agridoce se conservam na geladeira por alguns dias, graças aos conservantes naturais que adicionamos: vinagre, açúcar e sal.
Recomendo, no entanto, sempre colocá-los dentro de um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Evite o plástico porque é muito prejudicial, pois libera continuamente substâncias tóxicas.
Você também pode congelá-los, mas lembre-se de descongelar lentamente na geladeira ou no micro-ondas.
