Panquecas de abóbora espaguete. O outono, como sabemos, é a época da abóbora com suas inúmeras variedades, incluindo a “abóbora espaguete“, que até algumas semanas atrás eu ainda não conhecia. É um tipo especial de abóbora com formato oblongo e casca amarela, mas a particularidade está na sua polpa que, raspada com um garfo, dá vida a inúmeros filamentos que lembram espaguete.
Foram minhas tias que me apresentaram essa abóbora e, também elas, me trouxeram uma que chegou à minha casa diretamente do Cilento.
Pesquisei um pouco na internet para encontrar alguma receitinha, mas não encontrei muitas, pois esse tipo de abóbora não é facilmente encontrado.
De qualquer forma, depois de assá-la no forno e obter os famosos “espaguetes“, a ideia surgiu naturalmente: panquecas de abóbora espaguete.
Bastou adicionar aos filamentos de abóbora cozida, os ovos, a farinha, o leite e uma pitada de fermento instantâneo, temperando tudo com sal, pimenta e palitos de speck.
Uma vez pronta a massa, cozinhei as panquecas na frigideira com óleo de sementes.
Agora, reserve um minuto para ler a receita em detalhes e depois… cozinhAMOS e comAMOS!!
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g abóbora espaguete (já cozida)
- 2 ovos (pequenos)
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- 2 colheres de sopa leite
- 100 g farinha
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 50 g speck (cortado em palitos)
- a gosto óleo de sementes (para fritar)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Garfo
- 1 Forma
- 1 papel manteiga
- 1 Tigela
- 1 Frigideira para fritar
Passos
Para preparar as panquecas de abóbora espaguete, em primeiro lugar, corte as pontas da abóbora, corte-a ao meio no sentido do comprimento e limpe os filamentos e sementes internos.
Tempere ambas as metades da abóbora com óleo, sal e pimenta, coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga com o lado cortado voltado para baixo e leve ao forno, em forno estático pré-aquecido, a 180°C por 35-40 minutos.
Depois de retirar do forno, tomando cuidado para não se queimar, raspe a polpa da abóbora com um garfo e verá formar-se inúmeros filamentos que realmente lembram espaguete. Colete-os em uma tigela junto com todos os outros ingredientes: ovos, leite, queijo, speck, farinha e fermento peneirados e, finalmente, sal e pimenta.
Misture bem tudo e comece imediatamente a fritar as panquecas.
Cubra o fundo de uma frigideira com óleo de sementes e aqueça-o, em seguida, pegue uma colher de cada vez de massa e deixe-a cair no óleo. Cozinhe as panquecas por 3-4 minutos, virando assim que o primeiro lado estiver dourado.
Quando estiverem prontas, coloque suas panquecas de abóbora espaguete em um escorredor, para que percam qualquer excesso de óleo, e consuma-as ainda quentes.
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