O pesto de ervilhas tomates secos e manjericão é um creme à base de ervilhas secas partidas saboroso e perfumado.
Em relação às ervilhas partidas, preparo mais porções para ter uma pequena e prática reserva no freezer: cozinhar as ervilhas partidas digeríveis e leves.
Assim, basta descongelá-las a tempo e em poucos minutos o pesto de ervilhas estará pronto, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Senão, lembre-se de que as ervilhas secas necessitam de molho [12 horas].
Em relação ao tempo de preparo, considere:
• 12 horas de molho;
• 20 minutos para cozinhar as ervilhas;
• 10 minutos para preparar o pesto.
Se usar as ervilhas já prontas, calcule apenas o tempo de preparo do pesto.
Versátil:
• ótimo como mousse, purê e cremoso;
• condimento para bruschettas e crostinis;
• condimento para massa quente, morna ou fria.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- ervilhas partidas pré-cozidas (para 2 pessoas)
- manjericão (6-8 folhas grandes)
- 6 tomates secos (se em conserva, bem escorridos)
- água (50-100 ml)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
Utensílios
- 1 Processador de alimentos ou Mixer
- 1 Panela
- 1 Espátula em silicone
Preparo
Prepare as ervilhas partidas seguindo o procedimento descrito em cozinhar as ervilhas partidas digeríveis e leves ou, se já estiverem prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Lave e limpe as folhas de manjericão e deixe-as secar sobre um papel absorvente de cozinha.
Coloque no mixer:
• tomates secos [se em conserva, bem escorridos];
• folhas de manjericão;
e triture.Coloque as ervilhas em uma panela, adicione água suficiente [50-100 ml aproximadamente] e leve-as à fervura.
Misture até alcançar a consistência desejada.Ajuste o sal e moa a pimenta.
Com o fogo apagado, coloque o trito de tomates secos e manjericão na panela com o creme de ervilhas e misture com uma espátula de silicone até obter um pesto homogêneo.
Sirva.
O seu pesto de ervilhas tomates secos e manjericão está pronto.
Bom apetite!
Versátil:
• ótimo como mousse, purê e cremoso;
• condimento para bruschettas e crostinis;
• condimento para massa quente, morna ou fria.Moa um pouco mais de pimenta e adicione um fio de azeite a frio ao final do preparo.
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nestes pratos, de fato, compensam os aminoácidos que faltam nas leguminosas, permitindo obter um conjunto completo de aminoácidos.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma abundante porção de verdura [crua ou cozida];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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