Peras com glacê de vinho tinto, uma sobremesa incrível adequada para qualquer tipo de refeição. É uma receita muito simples de fazer, mas que requer um pouco de tempo disponível. No sentido de que você deve pensar em prepará-la com antecedência, porque os tempos de descanso são longos, só isso. Normalmente, sirvo com sorvete de baunilha, em vez de zabaglione, mas também com chantilly. No entanto, se você não quiser enriquecê-la dessa forma, porque já é boa por si só, leve-a à mesa simplesmente com seu glacê. Durante o período quente, posso lhe garantir que é realmente refrescante, uma guloseima que você deve preparar em abundância. A pera é realmente uma fruta muito versátil, que podemos preparar de muitas maneiras e não apenas na versão doce, mas também salgada.
Se você gosta de peras, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Ferver
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 peras pequenas
- 750 ml vinho tinto encorpado
- 300 g açúcar mascavo integral
- 1 pau de canela
- 1 anis estrelado
- 1 casca de limão
Utensílios
- 1 Caçarola
- 1 Descascador de legumes
Preparo
Primeiro, vamos preparar a calda, colocando na caçarola o vinho tinto, o açúcar mascavo integral e misturando bem.
Adicione o pau de canela, o anis estrelado e as raspas de limão, obtidas usando o descascador de legumes, de modo que a parte branca e amarga permaneça presa ao limão. Coloque a caçarola no fogão e deixe cozinhar em fogo médio baixo por 15 minutos.
Enquanto isso, vamos cuidar das peras. Ainda usando um descascador de legumes, muito conveniente nessas ocasiões, remova a casca deixando a fruta inteira com o pedúnculo, que será muito bonito de se ver na apresentação do nosso prato. Tente ser delicado nesta operação, para não descartar muita polpa. À medida que descascamos as peras, passe um pouco de limão e coloque-as em uma tigela.
Mergulhe agora as peras no vinho tinto temperado, deixe cozinhar por 20 minutos, virando-as delicadamente de vez em quando, para que o vinho possa penetrar na fruta de maneira uniforme.
Retire as peras do vinho, uma vez que o tempo de cozimento tenha passado e coloque a caçarola de volta ao fogo. Cozinhe por mais 10/15 minutos, até obter uma calda. Desligue e deixe esfriar. Neste ponto, coloque as peras de volta e deixe-as descansar na geladeira por 6 horas. Após as primeiras 3 horas, vire-as delicadamente pelo mesmo motivo de antes: a calda deve ser absorvida de maneira uniforme.
Disponha as peras em um prato e tempere-as com bastante glacê de vinho tinto.
Sirva nossas Peras com glacê de vinho tinto, frias, à temperatura ambiente, com o glacê quente. Podemos também servir em porções individuais com sorvete de baunilha ou chantilly ao lado.
Conselhos e conservação
As peras glaceadas duram na geladeira por 3/4 dias, graças ao açúcar que contêm.
Coloque-as dentro de um recipiente de vidro ou cerâmica, para evitar a contaminação de outros alimentos contidos na geladeira.
Evite cuidadosamente o plástico, pois libera continuamente substâncias tóxicas.
Se as especiarias que propus não forem do seu agrado, elimine-as e coloque o que mais lhe agrada.
