As almôndegas de carne sem ovos na airfryer são crocantes e douradas como as almôndegas de carne clássicas fritas que as avós e as mães preparam, mas ficam digeríveis e leves.
Por que sem ovos?
É uma receita base adequada para quem tem alergias ou intolerâncias alimentares, mas também para quem – por motivos de saúde ou dieta – prefere não combinar diferentes fontes de proteína.
Se você não tem uma airfryer, pode assá-las na frigideira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Airfryer, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para preparar minhas almôndegas usei:
carne moída selecionada, mista de bovino e suína, magra de primeira — se desejar almôndegas ainda mais magras pode usar carne branca moída, por exemplo frango ou peru, preferencialmente peito.
- 240 g carne moída mista (bovina e suína, magra de primeira)
- 15 g farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 15 g queijo (ralado: caciocavallo, grana ou parmesão)
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem
Utensílios sugeridos
- 1 Tigela
- Colheres dosadoras
- 1 Prato ou bandeja
- Airfryer
- Frigideira antiaderente
Preparo
Em uma tigela, junte:
– a carne moída;
– a farinha de rosca ou a farinha de rosca integral, uma medida de 15 g ou 1 colher cheia;
– o queijo ralado, uma medida de 15 g ou 1 colher cheia;
– alho em pó [opcional];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– salsinha picada, se gostar;
e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Com as mãos, forme bolinhas, compactando-as ao girá-las entre as palmas.
Para um resultado mais crocante, achate-as levemente.
Disponha-as em um prato ou em uma bandeja.Para obter almôndegas do mesmo tamanho, você pode usar duas colheres.
Se não tiver pressa, leve à geladeira para firmar por pelo menos meia hora.
Suas almôndegas de carne sem ovos estão prontas para cozinhar.
Almôndegas de carne crocantes e douradas como as almôndegas de carne clássicas fritas que as avós e as mães preparam, mas digeríveis e leves:
– na airfryer;
– na frigideira.Sendo uma preparação à base de carne moída, as almôndegas devem estar sempre bem cozidas e não mal passadas para evitar o risco de doenças transmitidas por micro-organismos patogênicos.
Pincele levemente com azeite toda a superfície das almôndegas e proceda com o cozimento na airfryer.
As almôndegas de carne na airfryer cozinham a 180°C por cerca de 14 minutos, virando-as na metade do tempo.
Siga as instruções — programa, temperatura e tempos — indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de vez em quando o ponto de cozimento.Procedimento com a minha airfryer Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
– ajuste a temperatura para 180°C;
– preaqueça por 5 minutos;
– retire a cesta, unte a grade com papel-toalha embebido em óleo e disponha as almôndegas sem sobrepor;
– cozinhe por 7 minutos;
– retire a cesta;
– vire delicadamente as almôndegas;
– prossiga o cozimento por mais 7 minutos.Retire a cesta, verifique o cozimento e, se desejar, prolongue até atingir o grau de crocância e dourado desejado, sacudindo a cesta ou virando as almôndegas quando necessário.
Suas almôndegas de carne sem ovos na airfryer estão prontas.
Bom apetite!
Use uma frigideira antiaderente de qualidade.
Você pode untar a superfície com papel-toalha embebido em óleo.
Aqueça a frigideira previamente.Pincele levemente com azeite toda a superfície das almôndegas e proceda com o cozimento na frigideira antiaderente.
Em geral, os tempos de cozimento podem variar conforme a forma e o tamanho das suas almôndegas.
Vire-as na metade do cozimento para uniformizar a cor.Deixe a carne descansar aquecida por alguns minutos após o cozimento.
Para servir simples ou acompanhadas com molho de tomate caseiro.
As almôndegas de carne são um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos, preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras, formando assim uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Normalmente as acompanhamos com macarrão com tomate e berinjela:
– pasta alla Norma;
– pasta alla Norma light.– almôndegas;
– hambúrguer e mini hambúrgueres.
Conservação, dicas e variações
Se desejar, você pode manter as quantidades e adicionar um ovo.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar a mistura com ervas aromáticas ou especiarias.
As almôndegas cozidas podem ser conservadas na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Você pode reaquecer no forno ou na airfryer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Fato importante!
Sendo uma preparação à base de carne moída, devem estar sempre bem cozidas e não mal passadas para evitar o risco de doenças transmitidas por micro-organismos patogênicos.
Em um bife, eventuais contaminações permanecem na superfície e são eliminadas durante o cozimento.
– por isso é possível comer um bife mal passado ou ao ponto.
Nas preparações à base de carne moída a contaminação pode se espalhar para o interior.
– por isso, quando se consomem hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída, é importante que o cozimento seja completo e que não haja partes rosadas ou mal cozidas.Qual carne usar para as almôndegas?
– carne de boi;
– carne de porco;
– mistura de carne de boi e porco;
– carne de frango;
– carne de peru.Cortes de carne para almôndegas
Para almôndegas light peça um corte de carne moída selecionada, ou seja, um corte de carne magra de primeira.
Seu açougueiro saberá indicar o melhor corte.
Para conhecimento, os cortes de carne magra são:
– patinho ou coxão mole para boi;
– filé mignon ou lombinho para porco;
* a lomba é um corte em que a parte magra se distingue visualmente da parte gordurosa, portanto é fácil de desengordurar.Qual tipo de carne moída escolher?
A carne moída de primeira é mais magra.
A carne moída de segunda é mais gordurosa.
Para almôndegas light escolha, portanto, uma carne moída de primeira.
