Os Kluski śląskie, ou nhoques da Silésia, são um prato popular na Baixa e Alta Silésia, mas também na Alemanha (também conhecidos como kluski białe, biołe, guminowe, gumione, kartofelmelklezy ou gumiklyjzy).
São um tipo de nhoque de batata feito com batatas cozidas e fécula de batata, em forma de bolinhas achatadas com uma cavidade, cozidas em água salgada fervente.
Feitos com batatas cozidas em uma proporção de volume de 4:1 ou 3:1 com fécula de batata, opcionalmente incluem também ovos.
Com cerca de 4-5 cm de largura e 2,5 cm de altura, a cavidade no nhoque, além de sua função decorativa, também serve como ponto de retenção para o molho.
São servidos principalmente como acompanhamento de pratos de carne assada com molho (na Alta Silésia, especialmente com enrolados de carne) ou repolho preparado de várias maneiras.
Como prato principal, são temperados com bacon, mas também podem ser servidos doces com creme, açúcar ou geleia.
Outros nhoques alemães…
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Polonesa
Ingredientes
- 600 g batatas
- 200 g fécula de batata
- 1 ovo
- 250 g bacon (em cubos)
- 1 cebolinha
- a gosto sal
Passos
Esmague as batatas cozidas ainda quentes, adicione a fécula, o sal e o ovo.
Forme um rolo com a massa e corte em pedaços. O característico “buraco” do nhoque é feito com um dedo.
Cozinhe em água salgada e escorra quando subirem à superfície.
Refogue a cebolinha no bacon e tempere os nhoques.
Um prato semelhante, com nhoques de cor escura, são às vezes servidos também na Silésia, e são geralmente conhecidos por outros nomes, incluindo inne kluski śląskie (“outros nhoques da Silésia”),
czorne kluski (“nhoques negros”) ou kluski polskie (“nhoques poloneses”).
