A acquasale cilentana é uma receita muito simples à base de biscoitos de trigo duro temperados com tomatinhos frescos, azeite de oliva extravirgem, sal e orégano.
Da simplicidade dos produtos utilizados, pode-se facilmente perceber que esta receita é típica de uma cozinha pobre, feita de coisas simples, mas extremamente genuínas.
O seu nome deriva do antigo costume dos pescadores cilentanos, durante as suas saídas de barco, de mergulhar diretamente na água do mar o pão biscoito que depois temperariam com os tomates.
A receita pobre de antigamente, com a opulência dos tempos modernos, foi aos poucos se enriquecendo com outros ingredientes como mussarela, azeitonas, atum, etc.
Eu, porém, continuo a preferir a versão original, decididamente mais simples e leve.
Para preparar este prato, os ingredientes não podem ser quantificados com um número, mas são decididamente “a sentimento” 😉.
Agora, tire um minuto para ler a receita e depois… cuciniAMO e mangiAMO!!
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- biscoitos de trigo duro
- tomatinhos
- q.b. sal
- q.b. orégano seco
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. manjericão
Passos
Preparar a acquasale cilentana é de uma simplicidade desarmante, tanto que até uma criança poderia fazê-la tranquilamente.
O único cuidado está em molhar os biscoitos de trigo na medida certa, pois não devem ficar nem muito molhados nem muito secos.
Portanto, proceda molhando por apenas alguns segundos os biscoitos de trigo, sob o fluxo de água corrente, depois deixe-os descansar um minuto em um prato, para dar tempo à água de se espalhar pela trama do biscoito e, só depois, esmigalhá-lo com as mãos dentro de uma tigela.
Enquanto isso, lave e seque os tomatinhos. Corte-os em quatro pedaços, coloque-os dentro de uma tigelinha e tempere-os com azeite, sal e orégano.
Deixe macerar por cinco minutos tudo, para que os tomatinhos se insiram de sabor e soltem o seu suco, antes de adicioná-los na tigela com os biscoitos molhados.
Dê uma boa mexida, prove e, se necessário, adicione mais tempero. Os biscoitos de trigo devem resultar bem temperados e saborosos.
Sua acquasale cilentana está pronta para ser servida à mesa e saboreada sozinha ou acompanhada de outros pratos 😉.
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Notas
Como a acquasale cilentana é um prato muito simples que se prepara com apenas dois ingredientes, para torná-lo mais bonito e apetitoso, você pode usar tomates de várias cores, consistências e sabores.
